เมื่อมิชิลินสตาร์มาเบ่งบานที่ไชน่าคิทเช่น

สุขใดไหนเท่า เราได้กินของอร่อย…ยิ่งเป็นความอร่อยที่เขารับประกันมาแล้ว ยิ่งเป็นสิ่งที่ต้องห้ามพลาด ตามสโลแกนของการท่องเที่ยวฯ ยิ่งต้องไปจัดเพื่อเป็นศรีเป็นขวัญแก่พุงน้อยๆ ครั้งนี้ แชงกรีลาเชียงใหม่คัดสรรความอร่อยจากร้านอาหาร Shang Palace จากเกาลูนมาถึงเชียงใหม่ ถ้ากินฮ่องกงราคารวมทั้งเซ็ทที่กินไปนี่ก็ร่วมห้าพัน แต่ แชงกรี-ลาเชียงใหม่เขาเอาใจคนช่างกิน ด้วยราคาน่าคบหาเป็นที่สุด แค่พันกว่าๆ เท่านั้นเอง ใครอยากรู้ประวัติเชฟ Daniel และแรงบันดาลใจ กดตรงนี้ 
ถือช้อนถือส้อมรอเชฟเอาอาหารมาเสิร์ฟตรงหน้า มีอะไรบ้างมาดูกันค่ะ

Scallops Rolled with Bacon Topped with Thousand Island Sauce, Chilled Shredded Chicken with Sichuan Pepper  Corn Pan Fried Bean Curd Sheet Rolls and Assorted Vegetable

เริ่มที่จานแรก เป็นเมนู Appetizers สามอย่าง จัดมาบนจาน ฉันชอบอันที่เป็นเหมือนปอเปี๊ยะ ถูกปาก อร่อย มันเด็ดดวงสุดๆ กินแล้ว อยากขอเชฟแต่งงาน อันกลางที่เป็นไก่ฉีกนี่เป็นเซอร์ไพรส์ เพราะหน้าตาอนุบาลแต่รสชาติมหาบัณฑิตมาก ซ่อนความเผ็ดน้อยๆ ไว้พร้อมกลิ่นขิงละมุนละไมในหน้าตาใสซื่อบริสุทธิ์ ส่วนอีกอันนี่ใครๆ ก็ชอบกัน มันคือหอยเชลห่อเบคอนทอดเหลืองอร่าม ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน

Double Boiled Pork Shank Broth with Sea Conch, Chinese Yam and Wolf Berries served in Young Coconut

จากเรียกน้ำย่อยก็มาต่อด้วยซุปใส บอดี้ดีมากๆ เพื่อนชาวจีนบอกว่า คนจีนจะกินแต่น้ำนะคะ ไม่กินของที่ใส่มาด้วย ยกเว้นเนื้อหอยสังข์ ที่เหลือพวก เก๋ากี๋ มันเทศจีน หมูนี่ทิ้งมันไว้ในกะลาเลย อย่ากินให้เสียปาก นางกล่าว อ่อ แล้วก็… อย่าเผลอกินน้ำตาลทรายสีที่รองมาข้างล่างล่ะ เค้าตกเแต่งเฉยๆ

Steamed Garoupa Fillet in Assorted Vegetable and Egg White Sauce

เพิ่มความเก๋าให้ตัวเองด้วยจานนี้ ปลาเก๋านึ่งหวานๆ มากับซอสผัก และไข่ขาวตุ๋น เวลากินเกี่ยวเอาเจ้าเบคอนจีนทอดกรอบไปผสมด้วยจะฟินเป็นพิเศษ เพราะ จะได้ความหวานของปลาเก๋า ความเนียนละไมของไข่ ความเค็มกรุบกรอบของเบคอน…มันสวรรค์มากๆ

Sautéed King Prawns Coated with Shrimp Paste in Hot and Sour Sauce

กุ้งสดๆ เด้งๆ ทอด จานนี้ชอบความสดของกุ้ง และ ตัว Batter ที่แม้ว่า ถ่ายรูป ถ่ายวีดีโอนานมาก นายแบบ หรือนางแบบ ก็ยังไม่เสียรสแม้จะเย็นแล้ว แสดงว่าของดีจริง

Braised Bamboo Fungus Rolls Stuffed with Rice Vermicelli and Yunnan Ham

นิสัยเสียของฉันคือ ไปกินร้านข้าวแกงร้านไหนที่อร่อยติดใจมากๆ จะขอซื้อพริกแกง ความรากหญ้านี้ทำให้เคยตัวลามไปถึงโรงแรมห้าดาว พอติดใจเจ้าแฮมยูนนานจากจานปลาเก๋าแล้วมาเจออีกรอบมันอร่อยติดดาว นี่ถามขอซื้อแฮมยูนนานจากโรงแรม 5555 จานนี้ประกอบด้วยเยื่อไผ่ แฮม วุ้นเส้น นอนแอ้งแม้งก่ายกันไปมาใน ซอสฟักทอง ใครจะคิดว่ามันเข้ากัน แต่อันที่จริง มันอร่อยมาก

Fried Rice with Minced Wagyu Beef Served in a Whole Tomato

มาถึงจานที่รอคอย ทำไมน่ะหรือ กะอิแค่ข้าวผัด จะอะไรนักหนา นั่นเพราะมีมิตรรักนักกินหลายคนบอกว่า ถ้าจะพิสูจน์เชฟจีนว่าเก่งเซียนแค่ไหน ต้องดูกันที่การผัดข้าวนี่แหละ เม็ดต้องสวย น้ำมันต้องชักเงาเคลือบข้าวทุกเม็ดแต่ไม่มันเลี่ยน และที่สำคัญต้องรสชาติดีไม่เค็มจนเกินไป เหนือสิ่งอื่นใดจานนี้คือ Signature ของเชฟค่ะ ข้าวผัดจานนี้ถือว่าตอบโจทย์ทุกอย่าง แถมยังเสิร์ฟมาพร้อมกับผอบมะเขือเทศสุกปอกเปลือกออกหมด กินได้ทั้งลูก ฉ่ำด้วยซอสมะเขือเทศสูตรของเชฟเอง ฉันชอบข้าวจานนี้มาก แต่ด้วยความที่เป็นคนไม่ชอบกินรสหวาน ซอสด้านล่างติดหวานไปหน่อย เลยกินแค่ข้าวผัดกับมะเขือเทศ จัดได้ว่าดี หมดคอร์สนี้อิ่มพอดีและง่วงมาก 555555

อย่างที่บอกว่าไม่ชอบของหวาน เพราะกินอิ่มแล้วก็อิ่มเลย ไม่ค่อยล้างปากอะไร แต่นะ ของเขามาเป็นคอร์ส เลยต้องลองเสียหน่อย จานนี้เป็นจานขัดตาทัพ คิดว่า วันอื่นๆ คงได้กินรังนกจริงๆ ทั้งนี้เนื่องจากเชฟ ไฟลท์ดีเลย์ เวลาที่ลักหลั่นคลาดเคลื่อน ทำให้เขาเตรียมตัวไม่ทัน แต่ก็ดูอะเมซิ่งจิงเกอเบลสมศักดิ์ศรีเชฟมิชิลินดีอยู่ค่ะ สิ่งนี้คล้ายซุปมะละกอ ใส่เยลลี่ลูกพีช มีธัญญพืชผสมอยู่ เป็นขนมหวานที่รสไม่หวาน แต่ใช้ล้างปากจากอาหารมื้อหนักได้ดี

ใครอยากกินอาหารติดดาวก็ สำรองโต๊ะได้วันนี้ที่ : +66 53 253 888 เชฟมาอยู่กับเราแค่ 6-10 มิถุนายน 2018 เท่านั้น

เวลา

11.30 – 14.30 น. THB 1,388++ ต่อคน

18.00 – 22.00 น. THB 1,688++ ต่อคน

(ไวน์ THB 550 net สำหรับ 3 แก้ว และ THB 990 net สำหรับ 5 แก้ว)

China Kitchen, level 1

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply