ร้านก๋วยเตี๋ยวในเชียงใหม่- ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ 1

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

พ่อของฉันเคยบอกไว้ว่า ถ้าโลกนี้เลิกผลิตก๋วยเตี๋ยวเมื่อไหร่ คนแรกที่จะตายคือฉัน ทำไมน่ะหรือ เพราะ ฉันสามารถกินก๋วยเตี๋ยวได้ทั้งสามมื้อติดกันเป็นเวลานานๆ ได้ และ วันไหนหากไม่ได้กินจะมีอาการกระสับกระส่าย คล้ายว่าจะเป็นลม ทั้งนี้ เพราะก๋วยเตี๋ยวนั้นสามารถปรุงให้มีรสชาติที่หลากหลายได้ ทำให้ไม่เบื่อ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ยิ่งร้านที่ไม่ต้องใหญ่โต เป็นเพิงๆ เห็นควันกรุ่นๆลอยออกมา เท้าก็สาวเข้าไปโดยไม่ต้องคิด สิ่งที่ทำให้ฉันกินก๋วยเตี๋ยวอย่างบ้าคลั่ง นั่นคือ น้ำซุป กากหมูและกระเทียมเพื่อนแท้ของมัน พริกป่นสีแดงคล้ำเกือบจะดำ น้ำส้มสายชูที่มีพริกเขียวตำลอยฟูฟ่อง เท่านั้นเอง…ไม่ยากเลย

แต่ทุกวันนี้ การจะกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อ มันช่างเป็นเรื่องยาก เพราะการลดเวลาและขั้นตอนโดยการใช้หัวน้ำซุป  กระเทียมทอดแบบถุง ใช้แคบหมูที่ทอดมา เอามาบี้ๆใส่แทนกากหมู พริกก็ใช้พริกที่เขาขายกันทั่วไป ต่อไปนี้คือร้านก๋วยเตี๋ยวที่ฉันไปกินบ่อยถึงบ่อยที่สุด

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตโกเฮง

เส้นเล็ก-ไส้-เนื้อเปื่อย

เส้นเล็ก ไส้ เนื้อเปื่อย

ร้านนี้ขายมายาวนานกินตั้งแต่เป็นนักศึกษาจนหัวจะหงอก ความเด็ดอยู่ที่กากหมู เนื้อเปื่อยและเครื่องเคราต่างๆ ไส้ ตับผ้าขี้ริ้ว รวมมาแบบก๋วยเตี๋ยวเรือ น้ำข้นๆ คิดไปเองหรือเปล่าไม่รู้ว่าตอนนี้น้ำซุปออกจะคลายความเข้มข้นไปหน่อยแต่ก็ถือว่าเป็นร้านโปรดในความทรงจำ

%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%81%e0%b8%ab%e0%b8%a1%e0%b8%b9%e0%b8%9f%e0%b8%b9%e0%b8%a5%e0%b8%ad%e0%b8%a2

กากหมูฟูลอย

%e0%b9%81%e0%b8%a1%e0%b9%88%e0%b8%84%e0%b8%a3%e0%b8%b1%e0%b8%a7%e0%b9%80%e0%b8%88%e0%b8%99%e0%b9%80%e0%b8%99%e0%b8%ad%e0%b9%80%e0%b8%a3%e0%b8%8a%e0%b8%b1%e0%b9%88%e0%b8%99%e0%b9%83%e0%b8%ab%e0%b8%a1

แม่ครัวเจนเนอเรชั่นใหม่

ร้านเปิดตั้งแต่เช้า สักบ่ายสามก็หมดแล้ว อยู่ตรงข้ามวิทยาลัยสารพัดช่างค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวนายเก๊า

เล็กลูกชิ้นเนื้อล้วน-นายเก๊า

เล็กลูกชิ้นเนื้อล้วน

เรียกก๋วยเตี๋ยวเรือนายเก๊ามาจนชินปาก จนลืมไปแล้วว่าชื่อจริงๆแล้วชื่ออะไร มีอีกร้านหนึ่งซึ่งอยู่ถัดไปอีกหน่อย ชื่อเต็งเจริญ ร้านเต็งคลาสสิคกว่าด้วยห้องแถวที่ดูเก๋าๆ แต่รสชาติเหมือนกันสูตรเดียวกัน เพราะเป็นพี่น้องกัน แต่ที่ไม่ค่อยไปนั่งร้านเต็ง เพราะคนแน่นแทบจะขี่คอกัน นายเก๊าดูกว้างขวางกว่า คนแน่นเอาเรื่อง แต่อย่างน้อยมีที่ยืนรอ เวลาไป ต้องสั่งก๋วยเตี๋ยว และ ลูกชิ้นลวกอีกหนึ่งถ้วย ลูกชิ้นเขาเด็ดดวงมากทั้งหมูทั้งเนื้อ ที่สำคัญ น้ำมันกระเทียมเจียวและกากหมูหอมมากเวลาสั่งก๋วยเตี๋ยวแห้ง เพราะเขาไม่ได้แค่เทแหมะลงเส้นแต่มีการกวนๆ ใส่เครื่องปรุง หอมอร่อย ขอน้ำซุปที่มีหัวไชเท้ามาด้วย …โปรดมากค่ะอันนี้

%e0%b8%99%e0%b9%89%e0%b8%b3%e0%b8%a1%e0%b8%b1%e0%b8%99%e0%b8%81%e0%b8%a3%e0%b8%b0%e0%b9%80%e0%b8%97%e0%b8%b5%e0%b8%a2%e0%b8%a1%e0%b9%80%e0%b8%88%e0%b8%b5%e0%b8%a2%e0%b8%a7%e0%b8%ab%e0%b8%ad%e0%b8%a1

แม้ว่าจะขี้โกงแอบหักแคบหมูไร้มันใส่แต่ก็ให้อภัย น้ำมันกระเทียมเจียวหอมมากๆ ใครชอบกินก๋วยเตี๋ยวแห้งไม่ผิดหวังค่ะ 

%e0%b8%84%e0%b8%b8%e0%b8%93%e0%b8%9b%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%97%e0%b8%b3%e0%b8%82%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%a7%e0%b8%8b%e0%b8%ad%e0%b8%a2%e0%b9%84%e0%b8%94%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%a3%e0%b9%88%e0%b8%ad

นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว ขอบอกว่าคุณป้าทำข้าวซอยได้อร่อยลืมโลกมาก

เหมือนร้านอื่นๆ คือ เปิดเช้าคร่อมกลางวันบ่ายๆก็ปิดแล้ว ปิดวันอาทิตย์นะคะ (แต่เต็งเจริญไม่ปิด นะคะถ้าอยากกินก็ไปที่เต็งเจริญได้ค่ะ อยู่ใกล้ๆกัน)

ในแผนที่ร้านปิดนะคะ สังเกตได้ร้านจะตรงข้ามกับร้านส้มพอดี

ก๋วยเตี๋ยวเฮียน้อย

เล็กรวมเนื้อ-เฮียน้อย

เล็กรวมเนื้อ

ร้านนี้ไม่มีกากหมูมากวนพี่น้องมุสลิมค่ะ เนื้อหาดี เนื้อ ลูกชิ้น น้ำซุป อร่อยค่ะ ร้านเฮียน้อย นอกจากลูกชิ้นอร่อย เนื้อสดเด็ดแล้ว ยังมีตะเกียบสีจิ๊ดใจ และจุดเด่นอีกอย่างคือพริกป่นค่ะ ตอนไปกินแรกๆนี่ ปากเจ่อจนต้องอมน้ำแข็งเป็นกระสอบทีเดียว เฮียเขาขายแบบน็อครอบ นัยว่าค่าเช่าแพง ฮ่าๆๆๆ อย่างไรก็ดี ร้านเฮียน้อยจัดได้ว่าหรู ที่สุดในโครงการนั้นแล้ว จัดไปสองคูหาในค่าเช่าที่แพงหูฉี่ ถ้าเฮียเขาจะขายราคานี้ก็ยอมเขาค่ะ

%e0%b9%80%e0%b8%a5%e0%b9%87%e0%b8%81%e0%b9%81%e0%b8%ab%e0%b9%89%e0%b8%87%e0%b8%a3%e0%b8%a7%e0%b8%a1

เล็กแห้งรวมค่ะ จะให้ดีสั่งน้ำซุปมาด้วยอีกถ้วยนึงถ้าชอบถ่ายรูปก่อนกินเพราะเส้นจะติดกันเป็นแพทีเดียว

%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b9%80%e0%b8%ae%e0%b8%b5%e0%b8%a2%e0%b8%99%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%a2

ร้านเฮียน้อยกลายเป็นขวัญใจชาวต่างชาติด้วยใช่แต่ชาวไทย

ร้านเปิดทั้งวันถึงค่ำค่ะ ช่วยเหลือได้มากทีเดียวหากประชุมยาวนานไม่ได้กินข้าวปลาจนมาถึงบ่ายสองบ่ายสาม ร้านนี้ยังคงอยู่ค่ะ

ร้านก๋วยเตี๋ยวไส้่

เล็กเนื้อตุ๋นไส้ - ก๋วยเตี๋ยวไส้

เล็กเนื้อตุ๋นไส้

ร้านนี้เป็นร้านที่กากหมูเทพจริงๆ เสียดายไม่ได้เก็บรูปมา พร้อมพริกป่นที่หอมยวนใจ น้ำซุปข้น เนื้อเปื่อยก็เปื่อยสมใจ ตับกำลังอ่อนนุ่ม และเนื้อสดไม่แข็งกระด้าง ไปทีไรจะถามคำถามเดิมคือ ทำไมไม่ขายโอเลี้ยงอ่ะ อยากกิน เพราะกลิ่นนี้ รสนี้ ต้องโอเลี้ยงเท่านั้นค่ะ  ตอนที่ไปถ่ายใช้มือถือที่ใกล้จะพังถ่าย และตอนหลังไปถ่ายแล้วแต่ไมรู้ไฟล์หายไปไหน ต้องขอบคุณ โนเกีย E72 ที่ยังเหลือมีภาพให้ชมได้

เล็กแห้งในแสงรำไร

เล็กแห้งในแสงรำไร 

เจ้านี้เปิดเช้าถึงเย็นเลยค่ะ สะอาด ติดว่ามืดไปหน่อย เพราะเขาเอาผ้าใบขึงกันร้อน ร้านอยู่ที่ถนนาสามล้าน จากวัดพระสิงห์ผ่านแยกที่จะเลี้ยวไปโรงเรียนอนุบาลเชียงใหม่ให้ชะลอ ร้านอยู่ซ้ายมือจากแยกไม่ถึงร้อยเมตรค่ะ

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply