ไส้อั่วป้าแดงวัวลาย

ตำนานไส้อั่วแป้ง

ไส้อั่วแป้ง ไส้อั่วป้าแดงวัวลาย

ไส้อั่วแป้งที่หากินได้ยากเย็น ไม่ค่อยมีใครทำขาย เท่าที่เห็นเวลานี้มีแค่ที่นี่กับที่กาดหลวง

ถนนวัวลายในวันธรรมดา ช่วงเที่ยงคึกคักด้วยพนักงานออฟฟิศ ส่วนเวลาอื่นๆก็มีนักท่องเที่ยวมาเดินประปราย ร้านป้าแดงเป็นร้านเก่าแก่ร้านหนึ่งบนถถนนสายนี้ ป้าแดงซึ่งบัดนี้กลายเป็นยายแดง ขายกับข้าวเมืองหลายสิบปี นอกเหนือจากไส้อั่วหมู ป้าแดงยังมีชื่อเสียงเรื่องการทำไส้อั่วแป้งซึ่งในเวลานี้ไม่มีใครทำกันแล้ว ไส้อั่วแป้ง คือการเอาหมูและเครื่องทำไส้อั่วหมูคลุกเคล้า ใส่แป้งข้าวจ้าวเข้าไป ผสมน้ำนิดหน่อย ปัจจุบันคนมักจะใช้ทางลัดคือเมื่อกรอกไส้เสร็จก็จะนำไปนึ่งให้สุกก่อนแล้วค่อยนำมาย่าง แต่ของป้าแดงยังคงใช้วิธีเดิมคือ ย่างไฟอ่อนๆจนสุก เกรียมโดยทั่วกัน ไส้อั่วป้าแดงขายขีดละสามสิบ ส่วนไส้อั่วแป้งขีดละ 20

ไส้อั่วป้าแดง

ด้านข้างของไส้อั่วแป้ง คนย่างต้องใจเย็นมากๆเพราะไม่เช่นนั้นไส้อั่วจะแตกเละเทะไม่สวย

นอกเหนือจากไส้อั่วแป้งแล้วป้าแดงยังขายอาหารเมืองอีกหลายเมนู มีผักอะไรตามฤดูกาลก็เอามาแกงให้กินกัน ตอนนี้ป้าแดงมีญาติพี่น้องมาช่วยขายของบ้าง ส่วนเด็กรุ่นใหม่ก็ไปทำงานบริษัท ไส้อั่วป้าแดงจึงน่าไปศึกษาและเขียนเป็นตำราเป็นอย่างยิ่ง

สามชั้นทอด

สามชั้นทอด ในวันที่มีถนนคนเดิน

ของทอด

ของทอดที่จะมีจำนวนมากขึ้นในวันที่มีถนนคนเดินเช่นกัน

ป้าแดงวัวลาย

นอกเหนือจากอาหารสำเร็จแล้วป้าแดงแกขายอาหารตามสั่งด้วย เข้าไปนั่งกินในร้านได้ 

ข้าวซอยเส้นกลม

ข้าวซอย ที่ไม่ใช้เส้นแบน แต่ใช้เส้นกลมคลุกน้ำมันงาไว้ เครื่องแกงของป้าแดงไม่ได้กลิ่นแบบแกงแขก แต่กลิ่นมะกรูดหอมชัดเจน  

ป้าแดงขายตั้งแต่ตอนเช้า หมดก็ปิดค่ะ ส่วนวันที่มีถนนคนเดินก็ขายจนถนนเลิก ช่วงหลังไปเจอป้าแดงปิดวันอาทิตย์ค่ะ อันนี้ไม่แน่ใจบางทีก็เปิด

แผนที่

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply