AKHA AMA 2

กลั่นกาแฟจากใจ

caffe-macchiato

Caffè macchiato ที่มี After Taste ตราตรึงใจ จนอยากกลับไปกินอีกครั้ง

                            ทุกครั้งที่พบเจ้าของร้านอาข่าอามา ลี อายุ จือปา เขามักจะทักทายด้วยรอยยิ้มกว้างและดวงตาที่เป็นประกายเสมอ ตั้งแต่ฉันสัมภาษณ์คนทำกาแฟมา ยังไม่เคยเห็นใครหมกมุ่นเท่าลี การทำกาแฟไม่ใช่อาชีพของลี แต่กาแฟคือชีวิต ที่เขาอยู่ร่วมด้วยทุกลมหายใจ ลีเรียนจบที่ราชภัฏเชียงราย สาขาวิชาภาษาอังกฤษ จบมาด้วยเกียรตินิยมอันดับสอง แต่เขามีปัญหาเหมือนกับเด็กชาวเขาทั่วไป ที่ต้องต่อสู้เพื่อให้ได้บัตรประชาชน พอเรียนจบเด็กหนุ่มบ้านแม่จันใต้ก็เริ่ม เส้นทางสายกาแฟของเขาจากชุมชนของเขานั่นเอง ทั้งนี้เพราะเขาต้องการให้ชาวบ้านที่อยู่ในชุมชนรวมทั้งบ้านของเขาเองขายเมล็ดกาแฟได้ราคาดีขึ้น หลังจากนั้นเขาก็เริ่มคัดเลือก พัฒนาพันธุ์กาแฟ ร่วมกับเพื่อนๆในชุมชนของเขา เขาเดินทางไปชิมกาแฟทุกทีเพื่อนำมาปรับใช้ กาแฟของลีใช้แค่พันธุ์เดียวในเวลานี้คือ อาราบิก้า

                           ในตอนที่ลี เปิดร้านแรกที่สันติธรรมตอนนั้นฉันก็ว่ากาแฟของลีมีรสชาติที่พิเศษแล้ว แต่เมื่อลีมาเปิดที่วัดพระสิงห์และกำชับกำชาว่า พี่ต้องมาให้ได้ ลีเปิดร้านมาเกือบๆจะสองเดือนฉันเพิ่งจะได้มาเยือนร้านใหม่ของเขา พอก้าวเข้าร้าน ก็ได้กลิ่นลอยมา พร้อมกับรอยยิ้มของเขา

cappucino-making

น้องบาริสต้ากำลังทำ Cappucino ให้พี่ฮวงซีเนี้ย

                                  ร้านตกแต่งแนว Industrial Decor ตำแหน่ง โต๊ะดี แสงสวย ที่นั่งแม้ไม่สบายมาก แต่ก็เหมาะกับการมาจิบกาแฟแล้วไป ทำงานต่อ เพราะคงนั่งแช่นานๆไม่ไหว…ป้าออกแนวปวดหลัง แต่แค่ได้มาจิบกาแฟ ของลีก็ถือว่าคุ้ม

                                 ฝีมือการคั่วและชงของลีเทียบกับเมื่อปีก่อนแล้ว ปีนี้ลีเติบโตเต็มที่ในสายกาแฟจริงๆ เขาก้าวไปอีกขั้นในการทำกาแฟออกมาได้รสชาติที่มีมิติ ลึก และมี After taste ที่ตรึงใจมากๆ

cappucino-%e0%b8%9f%e0%b8%ad%e0%b8%87%e0%b8%99%e0%b8%a1%e0%b8%99%e0%b8%b8%e0%b9%88%e0%b8%a1

Cappucino ฟองนมนุ่ม ของพี่ ฮวงซีเนี้ยแกไม่ได้นอนทั้งคืนกาแฟแก้วนี้ทำให้แกอยู่ได้ทั้งวันแบบใจไม่สั่น

                            เนื่องจากแฟนคลับทั้งไทยและเทศของเขาเรียกร้องเขาจึงทำเมนูอาหารง่ายๆออกมาด้วย เพราะ จะขายแต่กาแฟ ก็ดูจะโล่งๆเกินไป ในขณะที่ร้านเก่าขายเบเกอรี่ ร้านนี้จึงเน้นอาหารจำพวกพาย

%e0%b8%9e%e0%b8%b2%e0%b8%a2%e0%b9%84%e0%b8%81%e0%b9%88

พายไก่

turn-over

Turn Over พายไก่ พับครึ่ง 

italian-soda-peach

Italian Soda Peach

ร้านใหม่ของลีอยู่หน้าวัดพระสิงห์ หาไม่ยากค่ะ อยู่ติดธนาคารกรุงไทย เปิดทุกวัน 8 โมงเช้า ถึงสองทุ่ม โทร 086 915 8600

ติดตามเขาได้ที่ https://www.facebook.com/akhaama และ www.akhaama.com

akha-ama-2

แผนที่ค่ะตรงที่เป็นร้าน KARA Mart นั่นแหละ

[googlemaps https://maps.google.com/maps?f=q&source=embed&hl=th&geocode=&q=chiang+mai&aq=&sll=38.479395,-95.712891&sspn=44.039097,91.494141&ie=UTF8&hq=&hnear=%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94+%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B9%88+%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%A8%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&ll=18.787748,98.993131&spn=0.026287,0.044675&t=m&z=14&layer=c&cbll=18.788486,98.983288&panoid=ksFIIZMDk3g8jjtpPqOhNA&cbp=12,207.85,,0,-16.23&output=svembed&w=425&h=350]

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply