All Posts By:

go2askanne

9 บุฟเฟต์ เก๋ กู้ด แกรนด์ ในแดนเชียงใหม่

  กรรมของคนที่พยายามลดน้ำหนัก คือ มีแต่ร้านบุฟเฟต์ดีๆ เต็มหน้าโซเชียลมีเดียไปหมด พอเห็นรูปเราก็จะถูกสะกดจิต และ ‘หลงรูป’ เป็นอย่างมาก ข่มใจยังไงมันก็ลำบากยากเย็น หลังๆ  จะอ้วนทั้งที ต้องอ้วนแบบพรีเมียม ไปให้สุดแล้วหยุดที่ขยายเข็มขัด เกิดมาหนเดียว ตายหนเดียวเป็นไงเป็นกัน อย่าปล่อยให้ของอร่อยลอยนวล เชียงใหม่ในเวลานี้พัฒนาการด้านอาหารพุ่งไปแบบขีดสุด คือ มีอาหารหลากหลายประเภทให้เลือก บุฟเฟต์หลายๆ ที่ ได้ทำการย่อโลกให้มาอยู่ในบุฟเฟต์ไลน์ที่เดียว แม้ว่าคุณจะอยู่เชียงใหม่คุณก็จะได้กิน Fin de Claire จากฝรั่งเศสได้กินหอยนางรม แทสมาเนียนสดๆ…

Chef table_Paolo Shangrila

อาหารของผู้ชายอบอุ่น Chef Paolo Pelosi

พรีวิวอาหารของผู้ชายอบอุ่น Paolo Pelosi ในครั้งนี้ต่อเนื่องมาจาก Italian Series ซึ่งทาง Shangri-La ได้เชิญเชฟมิชลิน สองท่านมาชวนเราไปกินอาหารตามฤดูกาลของอิตาลี เริ่มต้นที่ฤดูหนาว แล้วก็มาถึง Spring หรือ ฤดูใบไม้ผลิที่เชฟ เปาโล เปโลสิ Executive Chef ชองโรงแรม ออกโรงมาแสดงฝีมือด้วยตัวเอง จากการได้ยินเชฟบรรยายถึงอาหาร คือเชฟเป็นคนที่มีความใส่ใจในการใช้วัตถุดิบต่างๆ มาก ทุกอย่างที่เชฟเลือก แม้ว่าบางทีเราอยู่ในวงการอาหารยังไม่เคยรู้เลย เช่นการเสาะหา ช็อกโกแลตออร์แกนิค ราสป์เบอร์รี่ที่ปลูกได้ในบ้านเราให้ผลสวยงามเทียบเท่ากับเมืองหนาว…

แรงบันดาลใจแห่งฤดูใบไม้ผลิ สู่จานอาหารของ Chef Paolo

แชงกริลาได้จัดงาน Chef Table ที่นำดาวเด่น Michelin Star Chef มาให้คนเชียงใหม่ อย่างต่อเนื่อง และได้ผลตอบรับจากชาวเชียงใหม่เป็นอย่างดี ครั้งนี้ ในคอนเซ็ปท์ Italian Series เล่าเรื่องราวความอร่อยของอิตาลีผ่านอาหาร ได้มี มิชลินสตาร์เชฟ มามอบความอร่อยไปแล้วถึงสองคน คือ เชฟ มาร์โค สตาบิเล่ (Chef Marco Stabile) มิชลินสตาร์เชฟระดับหนึ่งดาว จากห้องอาหาร Ora D’aria…

Shrimps-Michelin Star chef Gaetano

Dinner Preview กับ มิชลินสตาร์เชฟสองดาวที่แชงกรีลาเชียงใหม่

Gaetano มนุษย์ผู้ฉลาดรู้ในการบริหารรสชาติ มาร่วมงาน Michelin Star Chef Table ที่แชงกรี-ลา เชียงใหม่ มาก็หลายครั้ง ครั้งนี้ชอบความมีชั้นเชิงของเชฟ Gaetano Trovato ในการนำเสนอรสชาติที่สมดุลย์  และการนำ textureที่แตกต่างของอาหารมารวมกันในจานเดียว ถ้าจะให้พูดตามตรงหน้าตาของอาหารอาจจะไม่หวือหวาเท่าเชฟคนก่อนๆ ที่มา แต่ในเรื่องรสชาตินั้นกินขาดมาก เพราะมันกลมกล่อมพอดีเกือบทุกจาน ทั้งนี้อาจเป็นเพราะประสบการณ์ที่เคยทำงานในประเทศแถบเอเชียเช่น ญี่ปุ่น ทำให้เชฟเข้าใจ palate หรือการรับรสของคนเอเชีย แต่ละจานเชฟมักจะมี Texture อาหารหลากหลายให้เรารู้สึกเพลิดเพลินในแต่ละครั้งที่เคี้ยวไปพร้อมๆ กับการแทรกกลิ่นหอมของสมุนไพรหรือส่วนผสมที่เป็นเซอร์ไพร์ส์ให้เราประหลาดใจ…

Gaetano_Michelin Chef_Shangrila1

เมื่อ เชฟ Gaetano มิชลินสองดาวชวนกินข้าวที่แชงกรี-ลา

กินข้าวกับมิชลินสตาร์เชฟ ที่แชงกรี-ลามาหลายมื้อ นับตั้งแต่การเปิดประสบการณ์ชิมอาหารอิตาเลียนทางเหนือจากเชฟ อัลฟอนโซ กาปูโต้ อาหารอิตาเลียนแบบทัสคานีจากเชฟ มาร์โค สตาบิเล่ เชฟมิชลิน 1 ดาว อาหารจีน โดยเชฟ ดาเนียล เชิง จากเกาลูน อาหารฝรั่งเศสจาก เชฟ ปัสกาล โอซิญัค ชายหนุ่มจาก แคว้นตูลูสที่ไปประสบความสำเร็จที่ Club Gascon ลอนดอน และล่าสุด การกลับมาซ้ำของเชฟ เชฟ มาร์โค สตาบิเล่…

Michelin Star Bite at Shangri-la

Michelin Star Bite at Shangri-La Chiang Mai กินข้าวกับเชฟมิชลิน MARCO STABILE ต้องบอกว่าเมื่อปลายปีที่แล้วได้ลองชิมฝีมือเชฟแล้ว ครั้งหนึ่ง ครั้งนั้น รู้สึกว่าอาหารของเชฟนั้นอร่อย “ริช” มาก เข้มข้นทุกส่วน คราวนั้นที่กินรู้สึกว่าอร่อยแบบหนักๆ  มาครั้งนี้ แอนรู้สึกว่ารอบที่สอง เชฟเข้าใจคนเชียงใหม่มากขึ้น portion ไม่มากไม่น้อยไป และ รสชาติ ไม่เข้มข้นจัดเท่าครั้งก่อน ครั้งนี้กินง่าย และรสชาติดีมากทีเดียวค่ะ ในครั้งนี้เชฟบอกแล้วว่าอยากจะทำออกมาแบบผสมผสาน…

เที่ยวน่าน

เที่ยวบ้านบ่อสวก จังหวัดน่าน

เที่ยวบ้านบ่อสวก แหล่งเครื่องปั้นโบราณ อดีตอันรุ่งเรืองของชุมชนอุตสาหกรรมดินเผาขนาดใหญ่ที่มีอายุยืนยาวมากกว่า 750 ปี สันนิษฐานว่าสร้างขึ้นเมื่อ ปี พ.ศ.2330 (สมัยพระเจ้าอัตถาวรปัญโญ-2329-2353 เจ้าผู้ครองนครน่าน องค์ที่ 56) โดย แสนสมฤทธิ์ และหมี่นตีนเตรียง ชุมชนบ่อสวกยังคงมีวิถีชีวิตที่เรียบง่าย และรักษาวัฒนธรรมท้องถิ่นไว้ได้อย่างดีงาม ชุมชนนี้เป็นชุมชนเข้มแข็ง มีการรวมกลุ่มอาชีพทำงานร่วมกันอย่างเป็นระบบ จนทำให้ในปี พ.ศ. 2560 ชมรมส่งเสริมการท่องเที่ยวโดยชุมชนตำบลบ่อสวก ได้รับรางวัลกินรี รางวัลดีเด่นประเภทท่องเที่ยวชุมชน และรางวัลอื่นๆ อีกมากมาย โปรแกรมท่องเที่ยวหนึ่งวัน ในชุมชนบ่อสวก…

เที่ยวน่าน

เที่ยวบ้านดอนมูล จังหวัดน่าน

เที่ยวบ้านดอนมูลแหล่งวัฒนธรรมไทลื้อ ชุมชนบ้านดอนมูลเป็นชุมชนริมน้ำน่านของชาวไทลื้อ ที่มีความสัมพันธ์ในชุมชนที่เหนียวแน่น ชาวไทลื้อบ้านดอนมูล มีถิ่นฐานเดิมอยูที่เมืองล้า แคว้นสิบสองปันนา มณฑลยูนนาน ทางตอนใต้ของประเทศจีน เมื่อราว 200 กว่าปีมาแล้ว แต่ชาวบ้านดอนมูลยังคงพูดภาษาไทลื้อ สำเนียงเมืองล้า และเมืองเชียงรุ้งอย่างชัดเจน โดยชุมชนนี้มีวัดดอนมูล เป็นศูนย์รวมจิตใจ วัดดอนมูล เป็นงานสถาปัตยกรรมที่เกิดจากการผสมผสาน ศิลปะวัฒนธรรมแบบไทลื้อกับวัฒนธรรมท้องถิ่นที่มาอาศัยอยู่ จึงทำให้เกิดลักษณะเฉพาะ ของสถาปัตยกรรมไทลื้อที่วัดดอนมูล วัดนี้สร้างขึ้นเมือปี พ.ศ. 2378 สร้างเสร็จในปี พ.ศ. 2380 ตัววัดนั้นประกอบด้วย วิหารเก่าแก่ที่มีอายุมากกว่า…

เที่ยวชุมชนห้วยพ่าน จังหวัดน่าน

เที่ยวชุมชนห้วยพ่าน พากันมาโต๊ะเพเจิ้ง ที่มาของชื่อ “ห้วยพ่าน” คำว่า “พ่าน” หมายถึงกลัว ด้วยเหตุที่ว่าในอดีตหมู่บ้านห้วยพ่าน มีพื้นที่เป็นป่าไม้ใหญ่มีความอุดมสมบูรณ์มาก มีสัตว์ป่าเช่นเสือหมีวัวป่าสัตว์ป่าหลากหลายชนิด จึงตั้งชื่อหมู่บ้านว่า “บ้านห้วยพ่าน” ชาวห้วยพ่านประกอบอาชีพเกษตรกรรมเป็นส่วนใหญ่ มีพื้นที่ป่าชุมชนที่ดูแลอยู่ 10,315 ไร่ 88 ตารางวา มีแม่น้ำไหลผ่านหมู่บ้าน 5 สาย คือ ห้วยพ่าน ห้วยจัน ห้วยพาย ห้วยตู้น และแม่น้ำน่าน ชาวชุมชนบ้านห้วยพ่าน เป็นชุมชนที่ได้รับรางวัลรองชนะเลิศป่าชุมชนดีเด่น…

เที่ยวชุมชนบ้านดอนไชย จังหวัดน่าน

  เที่ยวชุมชนบ้านดอนไชย จังหวัดน่าน “แอ่วม่วนใจ๋ ดอนไชยใช่เลย” เต็มเปี่ยมด้วยศิลปวัฒนธรรม ประเพณีท้องถิ่น ด้วยธรรมชาติที่สวยงาม มีแม่น้ำสองสายมาบรรจบคือลำน้ำน่านและลำน้ำว้า ชาวบ้านดอนไชยตั้งถิ่นฐานบ้านเรือนเกิดเป็นชุมชนเมื่อ 300 กว่าปีที่แล้ว โดยมีวัดดอนไชยเป็นศูนย์กลางของชุมชน ด้วยวิถีชีวิตของชาวประมงดั้งเดิม การทำเกษตรริมน้ำน่าน รวมกับต้นทุนทางวัฒนธรรมของชุมชนบ้านดอนไชย จึงทำให้บ้านดอนไชยได้รับการพัฒนาให้เป็นหมู่บ้านเพื่อการท่องเที่ยวเชิงวิถีชุมชนและเชิงธรรมชาติ จากสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดน่าน ในปีพ.ศ. 2560 บ้านดอนไชยน้อมนำเศรษฐกิจพอเพียง ของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช รัชกาลที่ 9 มาปรับใช้ สร้างสัมมาชีพชุมชนระดับบุคคล/ครัวเรือน ลดการพึ่งพา ละความฟุ่มเฟือย เลิกอบายมุข…