Browsing Category

เชียงใหม่

เบอร์เกอร์เชียงใหม่

อร่อยเบอร์แรง : เบอร์เกอร์เชียงใหม่

ก่อนที่เบอร์เกอร์จะกลายเป็นขนมปังกลมใส่ไส้เนื้อสับนั้น อดีตมันเคยเป็น เนื้อบดปั้นก้อนกินเป็นจานหลักเหมือนสเต็ก แพร่หลายในประเทศเยอรมันตั้งแต่ศตวรรษที่ 18  กำเนิดของอาหารจานนี้คือ การแก้ปัญหาเนื้อส่วนที่เหนียว ที่เอาไปทำอะไรก็ไม่อร่อยก็เลยเอามาสับปรุงรสเสียเลย เมื่ออาหารฮิตขนาดนี้ เวลาคนเราเดินทางไปไหน หรือไปตั้งรกรากที่ไหน เราก็จะเอาอาหารสูตรของที่บ้านติดตัวไปเป็นปกติ ชาวเยอรมันออกจากท่าเรือแฮมเบอร์ก ไปยังอเมริกา ก็พกสูตรอาหารจานนี้ติดตัวไปด้วย อาหารจานนี้ก็เลยไปฮิตที่อเมริกา โดยชาวเยอรมันที่เดินทางมากับ Hamburg America Line มีชื่อเรียกว่า Hamburgers ทีนี้สิ่งอันที่เข้ามาในเมืองใหม่อย่างอเมริกา ก็มีการปรับให้เข้ากับวิถีของคนอเมริกัน โดยเอาขนมปังกลมที่เคยอยู่ข้างๆ มาผ่าแล้วเอาเจ้าเนื้อสับนี่ใส่ไปเสียเลย จะได้กินง่ายๆ เรื่องการเคลมว่าใครเป็นคนคิดทำแฮมเบอร์เกอร์คนแรก คงจะเหมือนคนที่เคลมว่า…

P8290249

Cafe des Artists ศิลปะแห่งการกิน อยู่ คือ

“Je pense donc je suis” เป็นคำพูดของ René Descartes นักปรัชญาชาวฝรั่งเศสที่อุทานเมื่อได้ค้นพบตัวเองว่า “ข้าพเจ้าคิด ดังนั้นข้าพเจ้าจึงมีตัวตน” สำหรับชูชกแล้วนั้นต้องอุทานว่า “Je mange donc je suis” ข้าพเจ้ากิน ดังนั้นข้าพเจ้าจึงมีตัวตน ในเมื่อชัดเจนในตัวตนแล้ว ก็ต้องชัดเจนในปรัชญาแบบชูชกว่า “ไม่อร่อย ไม่เอาเข้าปาก” จึงเป็นที่มาของการ ค้นหาปรัชญาของการกิน อยู่ คือ เพื่อให้บรรลุความเป็นชูชกแบบชิคๆ คูลๆ โดยเสาะหาร้านที่งามตาและอิ่มท้องไปด้วย…

khao pla ahan cover

True Thai Taste ณ ข้าวปลาอาหาร

อิ่มละไม…ใจมีสุข ณ ข้าว ปลา อาหาร จากร้านนาซิจำปู๋ สู่ร้านข้าวปลาอาหาร การเดินทางบนเส้นทางสายอาหารของ แสงมณี แสงบุญ กับเพื่อนสนิท สุรพงษ์ ทรัพย์เสริมทวี ที่มีสารตั้งต้นเพื่อให้คนเชียงใหม่ ได้ลิ้มรสอาหาร ที่สวยที่ตา สุขที่ในอิ่มที่ท้อง “สวยรูปจูบหอม” เป็นไอเดียเริ่มแรก ของเขาในการทำร้านอาหารทั้งสองร้าน ความตั้งใจที่มุ่งมั่นนี่เองที่ทำให้ร้านอาหาร มีแฟนคลับ และ มีมิตรรักนักกินมากมายติดตามมารับประทานอาหารที่ร้านอาหารของพวกเขาเสมอ เพราะมีความเชื่อว่า สิ่งใดที่พวกเขาทำ ย่อมเป็นสิ่งอันที่ดีงาม และอร่อย “ที่มาของชื่อ ทั้งสองร้านคือ ข้าว ปลา…

Cover3

Bombay Hut Multicuisine

การเดินทางของรสชาติ Multicuisine by Multitalented Chef เมื่อการแสวงหาความรู้และตัวตน ไม่ได้จำกัดอยู่ที่ตำรา กรุงธนะ นิ่มหนู หรือพี่ช้าง ที่ใครๆ หลายๆคนเรียกว่า เชฟพี่ช้าง เขาได้ออกเดินทางมาแล้วหลายพันไมล์ ได้ลองทำมาแล้วหลากหลายอาชีพ และได้ถามตัวเองตลอดเวลา ว่าจะไปต่อในทิศทางไหน ด้วยความสามารถของเขานั้นก็เอื้อให้เขาสามารถเดินทางไปได้ในทุกเส้นทางอาชีพที่เขาชอบ คำตอบในใจจึงเป็นเรื่องของความสบายใจและความสุขในการทำงานมากกว่าเรื่องอื่นๆ “รวมการเดินทางไปอินเดียกว่า 10 ปี แบ่งเป็นช่วงๆ  ช่วงแรก ไปเรียน  ayurvedic กลับมาเมืองไทยแล้วกลับไปอีก ตอนไปครั้งสุดท้ายก็กลับไปทำงานด้านอาหาร ไปจอยกับ โรงแรมที่นั่น…

thumb

Seafood Jao at Holiday Inn

เหนื่อยข้ามทะเลใจ…ไปกินทะเลในจานริมแม่น้ำปิง ปกติเป็นคนไม่ค่อยกินอาหารโรงแรม เพราะคิดว่า อาหารโรงแรมมันชืดเย็นไร้จิตวิญญาณ และชืดเย็นเหลือเกิน มีอยู่ไม่กี่โรงแรมที่ชอบไป และฮอลิเดย์อินน์เป็น 1 ในนั้น หลายครั้งกินเยอะ กินทนจนอิ่มชนิดที่ว่าเจอแบงค์พันตกพื้นนี่ก้มเก็บไม่ได้เลย  ขึ้นรถต้องปรับเบาะตรงขับ 40 ตกหลุมมีเคือง ทำนองนั้น แต่ก็ไม่ได้ไปลองชิมมาหลายปี จนกระทั่งช่วงนี้เห็นที่ใครๆ ก็พูดถึง บุฟเฟต์ Seafood Jao ร่ำลือกันว่าราคาหลักร้อย แต่คุณภาพหลักหมื่น และที่สำคัญ กินไปไม่ต้องรีบ เพราะกินได้เรื่อยๆ จนกว่าเขาจะปิด คือ สี่ทุ่มครึ่ง…

cover

Anne’s Picks 2016: เชียงใหม่เมืองอร่อย

วีรกรรมระเบิดร่างปี 2016 เป็นธรรมเนียมไปเสียแล้วที่ลมหนาวมาพร้อมกับเสียงโทรศัพท์ และเสียงปลายสายที่ถามว่า “ไปเชียงใหม่…กินอะไรดี” เพราะชื่อเพจถามแอนไง เลยต้องถาม ถ้าว่างก็พอตอบได้ แต่ถึงคราวยุ่งนี่ตอบยากจริงๆ คราวนี้ ไม่ต้องถาม ฉันรวมมาให้เสร็จสรรพ ร้านที่ฉันนำมาลงนี้ เป็นร้านใหม่ๆ ร้านเดิมที่เคยกินประจำ ก็ยังคงไปอยู่ ที่ต้องเลือกร้านใหม่ก็เพราะพอบอกชื่อร้านที่ไปประจำ คนก็จะบอกว่า…”ไม่เอาสิ เอาร้านใหม่ๆ” เลยจัดให้ตั้งแต่รถเข็น ร้านอาหารจานเดียว จนกระทั่งร้านเก๋ๆ ที่อยู่ในหลืบในซอย ที่ไปกินกับกลุ่มคณะกินทีมชาติ ม่ะ มีกี่ร้านไปดูกัน กินดี แบบฟรีสไตล์ ที่อันจะกิน…

002_wcm0016

Flower and Food Blooming at Royal Agricultural Station Angkhang

อ่างขาง…เส้นทางอร่อย รูป: Wisawa Jongpaiboon/Mickey Pensuda ข้อมูล: พี่มิกกี้ ดอกซากุระแต๊ๆ ไม่ใช่นางพญาเสือโครง (เขาเอามาดองเกลือใส่ซุปกุ้ง แบบญี่ปุ่นอร่อยมาก มีขายที่เทนโกกุค่ะ)         ฤดูหนาวปีนี้ แม้พื้นราบไม่หนาวอย่างใจ แต่บนดอยก็ยังมีความหนาวเย็นพอให้หนังหน้าได้ตึงขึ้นมาบ้าง และยังทำให้เราได้งัดเสื้อกันหนาวที่เก็บไว้เมื่อนานนม ออกมาใช้เสียที วันหนึ่งกลางฤดูหนาวที่ร้อนระอุ คณะทัวร์ตัวกลมทีมงาน Go2askanne ก็ถูกชักชวนให้เอาเสื้อกันหนาวออกมาสะบัดฝุ่นแล้วออกเดินทางด้วยกัน สถานีเกษตรหลวงอ่างขาง ดอกซากุระสีหวานแข่งกับสีของฟ้า    …

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

A Year in Review 2015

กาดนัด…ป๊อบอัพมาร์เก็ต…. ฟู้ดทรัก และการมาของกุ้งถัง Pop Up Dinner ที่ Secret Garden แต่ละปีผ่านไปเหมือน ไวเหมือนโกหก ยิ่งอายุมากขึ้นเวลายิ่งจะผ่านไปเร็วขึ้น จากเทรนด์อาหารคลีนและคอมฟอร์ทฟู้ดปีก่อนปีนี้ยังคงฮิตกันอยู่ เทรนด์การตกแต่งร้านกาแฟร้านอาหารในภาคเหนือในปีที่ผ่านมา ยังคงอยู่ที่บาร์น วินเทจ ผนังอิฐขาว ปูนเปลือยขัด เหล็ก ไม้ หลอดไฟเอดิสัน กระป๋องสังกะสี ดอกไม้แห้ง และ จักรยานเก่า เป็น Theme หลักของร้านเก๋ทุนหนาไปถึงร้านก๋วยเตียวแบบฟาสท์ฟู้ดกันเลย เลยลองสรุปเรื่องที่พอจะเห็นได้ชัดๆ…

001_veal

Norden Chiang Mai

ไวกิ้งบุกแม่น้ำปิง Wallebergare: Breaded veal& beef ประชากรชาวเชียงใหม่หลายคนคงไม่รู้ตัวว่า ตัวเองนั้นมีโชคลาภด้านอาหารเพียงไหน ที่มีอาหารอร่อยทั่วโลกรอให้ไปลิ้มลองง่ายดายด้วยการเดินทางเพียงไม่กี่อึดใจ Norden เป็นอีกหนึ่งร้านที่อยากให้ไปทดลองประสบการณ์ทางด้านอาหารแบบ Nordic อันที่จริงเคยมีคนมาเปิดตัว Cook Book อาหารสัญชาตินี้ ที่โรงแรม เชดี (ปัจจุบันคือโรงแรมอนันตรา)  สูตรอาหารน่าสนใจมาก ถ่ายภาพสวย แต่ในตอนนั้นกระแสอาหาร Nordic ยังไม่แรงเท่าตอนนี้ ทั้งนี้เพราะ ร้านอาหาร Noma ร้านอาหารสไตล์ Nordic ที่กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ค ถูกจัดอันดับให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ติดต่อกันถึงสามปี…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Auf de Au Restaurant and Bistro Chiang Mai

โภชนทรมานด้วยอาหารเยอรมัน บุฟเฟต์ไลน์ ตระการตาที่ Auf de Au                   อาหารเยอรมันแท้ๆ ในเชียงใหม่หากินได้ไม่กี่ร้าน ส่วนใหญ่ไม่ใช่อาหารเยอรมันไก่กา เป็นอาหารเยอรมันจริงๆ ที่จานใหญ่ หนักเนื้อ เมื่อก่อนติดใจร้าน Nobody ตอนหลังเจ้าของร้านเขาย้ายจังหวัดไปแล้ว เสียดายมากๆ การไปกินอาหารเยอรมันสำหรับคนไทยนั้นต้องเตรียมตัว…ใช่ค่ะฟังไม่ผิด มันต้องมีการทำให้ท้องว่างและหิวมากๆ ไปก่อน เพราะถ้าพอดีๆ…