Browsing Category

แม่ฮ่องสอน

สู่ปาย…สายเขียว

มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ใครๆ ก็ตั้งคำถาม “ทำไมปายเปลี่ยนไป” “ทำไม ปายไม่เหมือนเดิม” คำถามเหล่านี้พาลทำให้ หลายๆ มองความเจริญที่ถาโถมเข้าไปหาปายดั่งอาชญากรรมปล้นความบริสุทธ์ของปาย ปายในมโนนึกของบางคน อาจจะยังคงเป็นปายที่แลดูเป็นชนบท กองฟาง ดอยเขียว แม่น้ำปายที่ปราศจากสิ่งปลูกสร้างถาวร ชาวนาทำนา มีชาวเขาเอาผักของป่ามาขาย อันที่จริงถ้าจะมองให้แฟร์ๆ คือ เมืืองก็เปลี่ยนไปตามบริบทของสังคมและกาลเวลา ไม่มีใครแช่แข็งเมืองไว้ได้ตลอดกาล มีมนุษย์ปายผู้หนึ่งกล่าววลีเด็ดไว้ว่า “ปายเปลี่ยนทุกวัน ไม่มีวันไหนซ้ำกันเลย” จากการพบปะพูดคุยกับเจ้าของกิจการและคนที่อาศัยอยู่ในปาย ก็พอจะมองเห็นแนวโน้มที่เปลี่ยนไปอย่างชัดเจน ในแง่ของความมั่นคงทางอาหาร ปายมีการพัฒนามากขึ้น  เพราะสามารถผลิตอาหารให้เพียงพอกับประชากรที่อาศัยอยู่ (ในกลุ่มของผักและข้าว) และเพียงพอที่จะขายให้กับนักท่องเที่ยว…

สำรับคนไต

สำรับกับข้าวของคนไต จิ๊นป้าอยู่ไหน…ทำไมมีแต่จิ๊นลุง เคยกินจิ๊นลุงมาหลายที ครั้งนั้นได้โอกาสไปเที่ยวแม่ฮ่องสอนไปกิน จิ๊นลุงกับอุ๊บไก่ แอบพูดลอยๆ ว่ามีจิ๊นลุง แล้วจิ๊นป้าอ่ะ อยู่ไหน ไม่มาคู่กัน…ได้คำตอบเป็นค้อนอันเบ้อเร่อจากแม่ค้า แฮร่…ไม่ถามก็ด้ายยยยยยยยย “จิ๊นลุง” เป็นอาหารสัญชาติไต จิ๊นคือเนื้อหมู น้องแม่ครัวชาวไต เธอบอกว่า ถ้าเรียก เน่อลุง ก็ใช้เนื้อทำ แล้วคำว่าลุงนี่ก็ไม่ใช่สามีป้านะพี่…ลุงแปลว่าก้อนกลมๆ จิ๊นลุงก็คือเนื้อหมูบดใส่เครื่องเคราแบบไทใหญ่ ปั้นก้อนแล้วเอาลงทอดน้ำมัน…กระจ่างค่ะ เมิงไตในแม่ฮ่องสอน คนไต…ทำไมมาอยู่มากที่แม่ฮ่องสอน เราต้องย้อนกลับไปในอดีต ปี พ.ศ.2375 เจ้ามโหตรประเทศราชาธิบดี ผู้ครองนครเชียงใหม่…

แค่กินข้าว…ทำไมต้องปาย

 ‘ข้าว’ ถือว่าเป็นพืชดึกดำบรรพ์ มีมานับแต่ครั้งที่เปลือกโลกยังไม่เคลื่อนตัว เมื่อก่อนการกินข้าวเป็นเพียงอาหารตามฤดูกาล เพราะเน้นการเข้าป่าล่าสัตว์มากกว่า ตามหลักฐานที่พบในวัฒนธรรมหลงซานในจีนและอารยธรรมฮัวบิเนียนในประเทศเวียดนาม เมื่อ 10,000 ปีมาแล้ว พบว่าการปลูกข้าวครั้งแรกนั้นเป็นการปลูกเหมือนทำไร่เลื่อนลอย แล้วเชื่อไหมว่าการกินข้าวในไทยนั้นมีมาตั้งแต่ยุคมนุษย์ก่อนประวัติศาสตร์ที่แม่ฮ่องสอนนี่เอง บริเวณถ้ำปุงฮุง อำเภอปางมะผ้า มีการพบหลักฐานทางโบราณคดี เมื่อพ.ศ. 2515 โดย ดร.เชสเตอร์ กอร์มัน ขุดพบเมล็ดข้าวเปลือกร่วมกับพืชชนิดอื่นคือ มะเกิ้ม (มะกอกเกลื้อน) น้ำเต้า และถั่ว คาดว่า มีอายุประมาณ 2,900-1,100  ปีมาแล้ว (วัฒนธรรมข้าวไท:…

Boomelicious

อาหารเช้า…ที่สุดในโลก ณ เมืองปาย Egg Benedict ปายเป็นเมืองที่คึกคักในเวลาจวนค่ำ คนส่วนใหญ่มาปายก็มักจะมาเที่ยวร้านกาแฟดังๆ ถ่ายรูปกับป้าย แต่ที่จริงแล้วปายมีเสน่ห์และมีเรื่องน่าสนุกน่าทำมากมาย ร้าน Boomelicious มาจากชื่อเจ้าของร้านคือ คุณ Boom มารวมกับคำว่า Delicious จึงออกมาเป็น Boomelicious ร้านนี้เป็นร้านเล็กๆ อยู่ตรงข้าม Pai’s Corner Resort ค่ะ เจ้าของร้านหน้าตาดีพอๆ กับอาหาร ส่วนที่ชอบที่สุดของร้านนี้คืออาหารเช้ากับกาแฟค่ะ โดยส่วนตัวแล้วไม่ค่อยชอบกินขนมปังเท่าไหร่ แต่พอมาได้กิน…