Browsing Category

Food News

ดอกไม้…อร่อย

ดีใจจนเนื้อเต้นเมื่อได้ลองมาชิมอาหารของเชฟมิชิลินสตาร์ 1 ดาว ‘ปาสกาล โอซิญัค’ ซึ่งเชฟจะอยู่กับเราเพียงวันที่ 8-12 สิงหาคมนี้เท่านั้น ตอนที่เราเดินเข้าไปในห้องดาหลาของโรงแรมแชงกรี-ลา เชฟยังมีของมาส่งอยู่เลย ดังนั้นของสดของเชฟ จึงสดจริงๆในส่วนที่ต้องเตรียมล่วงหน้า เชฟได้เข้ามาตะเตรียมความอร่อยเมื่อวันก่อนหน้านี้แล้ว เราจึงได้ดื่มด่ำกับอาหารของเชฟปาสกาลอย่างเต็มอิ่ม ถึง 8 จานด้วยกัน เชฟเล่าว่าหัวใจของการทำอาหารของเชฟ คือ ในหนึ่งจานจะมีการดึงรสชาติออกมาอย่างกลมกลืนให้ได้สามรส ที่สำคัญการมาเยือนของเชฟครั้งนี้ เชฟใช้ผลิตภัณฑ์ของท้องถิ่นเกือบทั้งหมด ยกเว้นบางส่วนที่ต้องนำเข้า คือเอาจริงๆ ตอนเห็นวัตถุดิบในแว่บแรก เชฟก็ยังไม่แน่ใจในวัตถุดิบนัก แต่สุดท้ายเขาก็สามารถทำได้ และผลลัพท์ก็ออกมายอดเยี่ยม ต้องบอกว่าฝีมือลึกล้ำ สมตำแหน่งที่ได้…

ผู้ชายสายดอกไม้ ปาสกาล โอซิญัค เชฟมิชิลิน ณ แชงกรีลา

ผู้ชายสายดอกไม้ ปาสกาล โอซิญัค เชฟมิชิลิน ณ แชงกรี-ลาเชียงใหม่ เกิดเป็นคนเชียงใหม่ช่างโชคดีเสียนี่กระไร…ไม่ต้องเดินทางรอนแรมออกไปตามหาดาวมิชิลินให้เปลืองค่าตั๋วเครื่องบิน โรงแรม แชงกรี-ลา ได้ทำทุกอย่างให้นักชิมอย่างเราๆ แล้ว ด้วยการจัด A NEW CULINARY ERA in CHIANG MAI ชวนเชฟมิชิลินจากที่ต่างๆ มาเยือนถึงบ้านเรา ให้เราได้สัมผัสประสบการณ์อาหารหลากหลายประเภท ให้เชฟได้อวดฝีมือ ด้วยการใช้วัตถุดิบชั้นดีที่มีในเชียงใหม่ นับตั้งแต่ปลายปีที่แล้ว แชงกรี-ลา ได้พาเราไปถึงอิตาลีด้วย เชฟอัลฟอลโซ กาปูโต้…

พิซซ่าแชมป์โลกที่ Le Meridien Chiang Mai

เลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ ชวนเชฟปาสกัวลิโน (Pasqualino Babasso) แชมป์โลก World Champion Pizza Acrobat มาควงแป้งพิซซาโชว์ และสอนทำพิซซ่า ให้กับสื่อมวลชนเชียงใหม่ ฉันก็ได้ไปเกาะขอบครัวที่เลอเมอริเดียน ดูเชฟทำงานเพลินมาก เชฟจะอยู่ที่เลอเมอริเดียน ตั้งแต่วันที่ 12-15 กรกฎาคม งานนี้เป็นการผนึกกำลังความอร่อยของเชฟอิตาเลียนสองคน คือ เชฟโรเบอร์โต้ และเชฟบาบาสโซ่ นำเอารสชาติแห่งอาหารอิตาเลียนที่แท้มาถึงเชียงใหม่ ที่ห้องอาหาร FAVOLA ซึ่งนอกจากพิซซ่าแล้วก็ยังมีเมนูอื่นๆ มาเอาใจคนรักอาหารอิตาเลียน…

เมื่อมิชิลินสตาร์มาเบ่งบานที่ไชน่าคิทเช่น

สุขใดไหนเท่า เราได้กินของอร่อย…ยิ่งเป็นความอร่อยที่เขารับประกันมาแล้ว ยิ่งเป็นสิ่งที่ต้องห้ามพลาด ตามสโลแกนของการท่องเที่ยวฯ ยิ่งต้องไปจัดเพื่อเป็นศรีเป็นขวัญแก่พุงน้อยๆ ครั้งนี้ แชงกรีลาเชียงใหม่คัดสรรความอร่อยจากร้านอาหาร Shang Palace จากเกาลูนมาถึงเชียงใหม่ ถ้ากินฮ่องกงราคารวมทั้งเซ็ทที่กินไปนี่ก็ร่วมห้าพัน แต่ แชงกรี-ลาเชียงใหม่เขาเอาใจคนช่างกิน ด้วยราคาน่าคบหาเป็นที่สุด แค่พันกว่าๆ เท่านั้นเอง ใครอยากรู้ประวัติเชฟ Daniel และแรงบันดาลใจ กดตรงนี้  ถือช้อนถือส้อมรอเชฟเอาอาหารมาเสิร์ฟตรงหน้า มีอะไรบ้างมาดูกันค่ะ เริ่มที่จานแรก เป็นเมนู Appetizers สามอย่าง จัดมาบนจาน ฉันชอบอันที่เป็นเหมือนปอเปี๊ยะ ถูกปาก…

Shangri-la-michelin-star1

ความอร่อยแบบมิชิลินสองดาว จากเกาลูนสู่เชียงใหม่

ความอร่อยแบบมิชิลินสองดาว จากเกาลูนสู่เชียงใหม่ โดยเชฟ ดาเนียล เชิง ณ ไชน่า คิทเช่น โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ ต่อยอดความสำเร็จจากการ นำมิชิลินสตาร์เชฟ มามอบความอร่อยให้กับประชาชนแถบลุ่มแม่น้ำปิงแล้ว คราวนี้แชงกรี-ลา เชียงใหม่ ก็ไม่หยุดที่จะเติมเต็มความรื่นรมย์ของมื้ออาหารของชาวเชียงใหม่ ด้วยการนำเชฟระดับมิชลินสตาร์สองดาวจากครัวที่เลื่องชื่อด้านอาหารจีน “Shang Palace” แห่งแชงกรี-ลา เกาลูน ข้ามน้ำข้ามทะเลจากประเทศฮ่องกงมาปรุงอาหารในราคาถูกกว่าค่าตั๋วเรือบิน ทำให้เรารู้สึกว่าจะไปไกลถึงฮ่องกงทำไมแท้จริงมันใกล้แค่ช้างคลานนี่เอง ดาวเด่นของงานนี้ คือ เชฟ ดาเนียล เชิง ชายผู้ขลุกอยู่ในครัวตั้งแต่อายุ…

Michelin chef in chiang mai

สอยดาวมิชลินมาใส่ปากที่เชงกรี-ลาเชียงใหม่

“อาหารอิตาเลียนในเชียงใหม่ มีเยอะแยะ กินอะไรก็เหมือนกัน”…จริงอยู่นะ เพราะเชียงใหม่มีร้านอาหารอิตาเลียนดีๆ เยอะมาก เรากินเมื่อไหร่ก็ได้ แต่ร้านอาหารอิตาเลียนที่มีดีกรีเชฟมิชลิน ไม่ได้อยู่ข้างบ้านนะคะ เมื่อโอกาสดีๆ มาถึงมือในราคาหลักพัน ที่งบไม่บานปลายเป็นหลักแสน แถมไม่พอยังต้องฝ่าฟันไปกินถึงยุโรป ก็จงปล่อยให้ธนบัตรของเราโบยบินไปทำหน้าที่เถิด…มันคุ้มแน่ๆ โดยเฉพาะเชฟที่เคี่ยวกรำกับอาหารบ้านเกิดของตัวเอง สนใจเรื่องการบอกเล่ารสชาติที่แท้ของอาหารบ้านตัวเอง ในรูปแบบที่สะสวยและกินได้จริง นั้นควรค่าแก่การรูดบัตรเครดิตปรึ๊ดๆ เป็นอย่างยิ่ง อย่าเสียเวลา ไปดูเชฟหน้าเคราตาหวานเขาเสริ์ฟอาหารกัน จานนี้ ด้านล่างกรอบเหมือนเมอแรงก์ แต่ด้านบนนั้น หอมหวานประแล่ม มัน มัน…มัน…อร่อยมาก ความสูงประมาณ 1 นิ้ว…

มิชิลินเชฟมาเชียงใหม่

การเดินทางของมาร์โค มิชลินสตาร์เชฟผู้เสกทองให้อร่อย ณ เชียงใหม่

ปรากฏการณ์ดาวมิชลินร่วงหล่นมายังร้านอาหารต่างๆ ในกรุงเทพเมืองฟ้าอมรของเราเมื่อต้นปี ทำให้คนไทยหลายๆ คนที่อาจจะไม่เคยให้ความสนใจกับรางวัลมิชลินมาก่อน หันมาสนใจอยากรู้เรื่องราวของการให้ดาวแก่ร้านอาหาร และอยากรู้จักกับร้านอาหารที่ได้รับดาวไปครอบครอง ว่าจะอร่อยสมกับการสอยดาวลงมาได้หรือไม่ ซึ่งมิชลินเขาก็แบ่งขั้นความอร่อยเป็นจำนวนดาวสรุปแบบบ้านๆ ได้ดังนี้คือ ร้านที่ได้ 1 ดาวเป็นร้านที่ยอดเยี่ยมในสาขาต่างๆ ร้านที่ได้ 2ดาวเป็นร้านที่เราจะต้องเพิ่มความพยายามโดยการออกนอกเส้นทางขวนขวายไปกินให้ได้ และสุดท้าย 3 ดาวคือ ถ้ายังมีชีวิตอยู่ควรหาโอกาสไปกินสักครั้ง แล้วจะดีแค่ไหนถ้าเราไม่ต้องดั้นด้นเสียค่าตั๋วเครื่องบินไปกินตามร้านมิชลินสตาร์ที่ต่างประเทศ แต่เราได้ลิ้มลองอาหารเชฟมิชลิน 1 ดาว ณ เชียงใหม่บ้านเฮา ดังนั้นเพื่อสร้างประสบการณ์ความฟินในการกินอาหารจากเชฟมิชลินสตาร์โดยไม่เสียพลังงานมากมาย โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ เขาก็เลยชวนเชฟมิชลินสตาร์ มาถึงถิ่น…

Seafood Jao at Holiday Inn

เหนื่อยข้ามทะเลใจ…ไปกินทะเลในจานริมแม่น้ำปิง ปกติเป็นคนไม่ค่อยกินอาหารโรงแรม เพราะคิดว่า อาหารโรงแรมมันชืดเย็นไร้จิตวิญญาณ และชืดเย็นเหลือเกิน มีอยู่ไม่กี่โรงแรมที่ชอบไป และฮอลิเดย์อินน์เป็น 1 ในนั้น หลายครั้งกินเยอะ กินทนจนอิ่มชนิดที่ว่าเจอแบงค์พันตกพื้นนี่ก้มเก็บไม่ได้เลย  ขึ้นรถต้องปรับเบาะตรงขับ 40 ตกหลุมมีเคือง ทำนองนั้น แต่ก็ไม่ได้ไปลองชิมมาหลายปี จนกระทั่งช่วงนี้เห็นที่ใครๆ ก็พูดถึง บุฟเฟต์ Seafood Jao ร่ำลือกันว่าราคาหลักร้อย แต่คุณภาพหลักหมื่น และที่สำคัญ กินไปไม่ต้องรีบ เพราะกินได้เรื่อยๆ จนกว่าเขาจะปิด คือ สี่ทุ่มครึ่ง…

News- New Spanish Chef and Menu at El Patio

อร่อยใหญ่กับเชฟคนใหม่ของ El Patio Marinated Pork Loin Skewer with Avocado and Coriander Cream เนื้อหมูเปื่อยมาก เครื่องซึมเข้าเนื้อ รสชาติชวนฝันมาก            เมื่อวันที่ 3 เมษายน ที่ผ่านมา เพื่อนที่น่ารัก คุณคริสเตียน จูลิโอ ชวนมาชิมอาหารของเชฟคนใหม่ เชฟคนนี้เป็นคนที่หลงใหลในอาหารมาก…

News- Italian Lunch at Le Beaulieu

เปิดเตาพิซซ่า ที่ Le Beaulieu  ชีสกำลังระอุอยู่ในเตา ส่งกลิ่นหอมแตะจมูกตั้งแต่เดินเข้าร้าน           เมื่อไม่นานมานี้ร้านอาหาร Le Beaulieu ร้านอาหารฝรั่งเศส ที่ในเวลานี้หันมาเปิดไลน์อาหารเพิ่มเอาใจคนรักพิซซ่าและพาสต้า แบบอิตาเลียนแท้ๆ ในเวลากลางวัน  ดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติของพิซซ่าอิตาเลียนแท้ ทางร้านจึงได้สร้างเตาอบพิซซ่า  ที่ใช้ไม้ลำใยเป็นเชื้อเพลิง แป้งบางกรอบหอมอร่อย เต็มอิ่มด้วยวัตถุดิบคุณภาพ นอกจากนี้ยังมีพาสต้าต่างๆมาให้ลิ้มลองกันด้วย          ร้านเปิดให้บริการอาหารอิตาเลี่ยนในช่วง…