Free Bird Cafe

เด็กได้เรียน…เราได้อิ่ม

ภาพโดย วุฒิ ชาลานันท์

ข้าวเส้นโก้

ข้าวเส้นโก้ ลักษณะคล้ายสลัดบะหมี่ต้องชมว่ารสมือของพ่อครัวแม่ครัวที่นี่ดีมากอาหารง่ายๆใช้แต่เกลือมาปรุงรสเท่านั้นเอง

มีองค์กร NGO หลายๆที่ซ่อนตัวอยู่ในเชียงใหม่พวกเขาทำงานด้วยใจอย่างมีความสุขThai Freedom House ก็เช่นกัน เปิดมาได้ร่วม 8 ปี แล้ว ตั้งอยู่บนถนนมณีนพรัตน์ ตรงข้ามกับโจ๊กสมเพชร ตึกแถวเล็กๆนี้ ชั้นบนเป็นโรงเรียนสอนหนังสือให้เด็กที่ด้อยโอกาสทางการศึกษา เช่น เด็ก ที่อพยพตามพ่อแม่มาจากพม่าหรือเด็กชาวเขา ที่ไม่สามารถเข้าเรียนในโรงเรียนไทยได้ เพราะไม่มีสูติบัตรหรือใบรับรอง ทุกวันจะมีอาสาสมัครเข้ามาช่วยกันสอนหนังสือ เด็กบางคนนอกจากเรียนที่นี่แล้วก็ยังทำงานในร้านอาหารมังสวิรัติชั้นล่างอีกด้วย

lisa

Lisa หนึ่งในทีมงาน เธอทำงานที่นี่ได้หลายปีแล้ว

อาหารของที่นี่เป็นอาหารไทยใหญ่ สูตรที่มาจากชานสเตท คุณลิซาหนึ่งในทีมงานของไทยฟรีดอมบอกเราว่า อาหารพม่าที่ทำโดยพ่อครัวและนักเรียนชาว พม่าหรือไทยใหญ่นั้นจะทำให้เขารู้สึกภาคภูมิใจในอาหารและชาติพันธุ์ของตนเอง ทุกครั้งเมื่อมีคนบอกว่าอาหารอร่อย พวกเขาก็จะยิ้มไปหลายวัน สิ่งที่แตกต่างของอาหาร ไทยใหญ่ต้นฉบับคือ ที่นี่จะใช้น้ำมันน้อย หรือหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมัน ใช้สารปรุงแต่งน้อยที่สุด ร้านนี้ชาว Vegan จึงสบายใจได้มีหลายๆเมนูที่ปลอดไข่และนม

ไข่อุ๊บ

ไข่อุ๊บ รสธรรมชาติมาก 

อาหารแนะนำของที่นี่คือพวกสลัดและยำ ฉันอยากกินหลากหลายวันนั้น เลยสั่ง Salad Sampling คือเป็นสลัด สามอย่างมาเป็นกองเล็กๆสามกอง รวมๆกันแล้วก็เยอะอยู่ค่ะ สลัดสามกองนั้นคือ ส้าผักหนอก (Shan Penneywort Salad) หรือง่ายๆคือยำใบบัวบก ยำใบชา (Burmese Green Tea Leaf Salad) และ สลัดเต้าหู้ (Shan Creamy Tofu Salad) ดูเผินๆเหมือนสลัดใส่รีคอตต้าชีส แต่ไม่ใช่ค่ะมันเป็นเต้าหู้ สลัดทั้งสามอย่างอร่อยค่ะไม่ผิดหวัง จะสั่งเป็นจานใหญ่ก็ได้นะคะ

salad-sampling

 Salad Sampling

เมนูยอดฮิตที่คนแนะนำสั่งคือ ไข่อุ๊บค่ะ คำว่าอุ๊บ ก็คล้ายกับอ่อมของคนเหนือ คืออบหรือทำให้สุกด้วยไฟอ่อนๆ ไข่อุ๊บมีลักษณะคล้ายน้ำพริกอ่องใส่ไข่ต้มไม่มีหมูรสชาติไม่จัดเท่ากับน้ำพริกอ่องเชียงใหม่ ส่วนผสมคร่าวๆมีดังนี้ คือ ไข่ต้มสุกแกะเปลือกออก หอมแดง พริกแห้งเม็ดใหญ่ กะปิ ขมิ้นผง มะเขือเทศ น้ำมันพืช ผงหมากสะหล่า ผักชี อีกจานหนึ่งที่ฉันชอบมากเป็นการส่วนตัว คือ ข้าวเส้นโก้ บะหมี่เอามายำกับเครื่องปรุงต่างๆ อร่อยมากรอบหน้าจะไปอีก ส่วนเครื่องดื่ม พวกสมูธตี้ของเขาก็โอเคค่ะ ไม่ใส่น้ำตาล และที่เจ๋งมากคือ บราวนี่แบบไม่มีกลูเต็น สำหรับคนที่แพ้กลูเต็นโดยเฉพาะ

lisas-passion

Lisa’s Passion สีเหลือง และ Kate’s First Aid สีขาว ช่วยเหลือยามแฮงโอเวอร์ค่ะ

gluten-free-brownie

Gluten Free Brownie

ร้านเปิดทุกวันยกเว้นวันจันทร์ค่ะ เปิด 9.00-17.00 น. โทรไปที่ 081 028 5383 ติดไม้ติดมือเอาของไปบริจาคด้วยก็ได้นะคะ ช่วยเหลือน้องๆที่เขาไม่ได้เรียนหนังสือค่ะ

ตึกหัวมุมสีเขียวๆนี่แหละค่ะ 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply