True Thai Taste ณ ข้าวปลาอาหาร

khao pla ahan cover

อิ่มละไม…ใจมีสุข
ณ ข้าว ปลา อาหาร

จากร้านนาซิจำปู๋ สู่ร้านข้าวปลาอาหาร การเดินทางบนเส้นทางสายอาหารของ แสงมณี แสงบุญ กับเพื่อนสนิท สุรพงษ์ ทรัพย์เสริมทวี ที่มีสารตั้งต้นเพื่อให้คนเชียงใหม่ ได้ลิ้มรสอาหาร ที่สวยที่ตา สุขที่ในอิ่มที่ท้อง “สวยรูปจูบหอม” เป็นไอเดียเริ่มแรก ของเขาในการทำร้านอาหารทั้งสองร้าน ความตั้งใจที่มุ่งมั่นนี่เองที่ทำให้ร้านอาหาร มีแฟนคลับ และ มีมิตรรักนักกินมากมายติดตามมารับประทานอาหารที่ร้านอาหารของพวกเขาเสมอ เพราะมีความเชื่อว่า สิ่งใดที่พวกเขาทำ ย่อมเป็นสิ่งอันที่ดีงาม และอร่อย

3

“ที่มาของชื่อ ทั้งสองร้านคือ ข้าว ปลา อาหาร และ นาซิ จำปู๋ เราตั้งใจให้เกี่ยวพันกันกับเรื่องการอยู่กินของคนไทย ชื่อก็บอกตรงๆ มีข้าว มีปลา ทั้งหมดคืออาหาร นาซิ ก็แปลว่าข้าว จำปู๋ก็แปลว่า กับข้าว มันก็อาหารการกิน จุดเริ่มต้นของพวกเราแต่แรก ก็คือรักในการทำอาหาร บวกกับการมีจิตนาการ การทำอาหารจึงเป็นเรื่องสนุก สนุกคิด สนุกทำ เพื่อให้อาหารไทยที่ไม่ธรรมดาอยู่แล้ว ดูแปลกแตกต่างจากสิ่งที่เป็นอยู่ ใส่เสน่ห์ ใส่จริตเข้าไปใหม่หนีรูปแบบเดิมๆ แต่ไม่หลีกหนีรสชาติความเป็นไทยดั้งเดิม จึงมีคอนเซปท์ ‘สวยรูปจูบหอม’ คือสวยด้วยและอร่อยด้วยขึ้นมา เราใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์ ปรุงแต่งอาหารจนออกมาลงตัว กลมกล่อม เสพได้ทุกสัมผัส สุดท้ายจบลงด้วยความสุขใจ อิ่มท้อง อิ่มตา อิ่มใจ สมดังคำ สวยรูปจูบหอม”

มะม่วงปั่นน้ำปลาหวาน มันคือการกินมะม่วงน้ำปลาหวานโดยไม่ต้องเคี้ยว

มะม่วงปั่นน้ำปลาหวาน มันคือการกินมะม่วงน้ำปลาหวานโดยไม่ต้องเคี้ยว

ความพิเศษของ ที่นี่ในฐานะคนกินคิดว่าเป็นเรื่องการเซอร์ไพรส์ลูกค้าด้วยการผสานรสชาติต่างๆ เข้าด้วยกัน สิ่งแรกที่เห็นแล้วไม่กล้ากิน คือน้ำมะม่วงปั่นน้ำปลาหวาน บอกเลยว่าเห็นน้ำปลาหวานหยอดใน น้ำปั่นสีเขียวๆ มีเกล็ดน้ำแข็งเนื้อละเอียด ความคิดแว่บแรกคือฉันจะไม่กินเจ้านี่เด็ดๆ ช่างอุตริอะไรจะปานนี้ แต่หลังจากน้องๆคะยั้ยคะยอให้กิน ก็เกิดความสดชื่น กระตุ้นต่อมรับรสทั้งหมดให้ฟูขึ้นมา แม่เจ้า…มันอร่อย มันเหลือเชื่อ จากที่รังเกียจน้ำปลาหวานที่เขาเสิร์ฟมาให้แกล้ม ก็หยอดเติมเข้าไปอีก ฮ่าๆๆๆ…ให้มันได้อย่างนี้สิ

น้ำพริกเผาส้มลิ้ม หอมเปรี้ยวอุมหวานกินกับข้าวตังทอด

น้ำพริกเผาส้มลิ้ม หอมเปรี้ยวอมหวานกินกับข้าวตังทอด

ตามธรรมเนียมของหร้านนาซิจำปู๋ที่จะมีอาหารว่างจานเด็ดออกมารวมๆ กันอย่างทอดรวม ของที่นี่ก็มีอาหารเรียกน้ำย่อยหลายตัว ทั้งกุ้งทอดพันหมี่ ปอเปียะกุ้ง ม้าฮ่อบนกีวี่สีเขียวๆ ฉ่ำมาก อร่อยมากที่ชอบที่สุดในสำรับของกินเล่นคือข้าวตังจิ้มน้ำพริกเผาส้มลิ้ม เปรี้ยว หวานพอดี เด็ดดวงมากๆ

พี่หนุ่ม สุรพงษ์ ทรัพย์เสริมทวี บอกกับฉันว่า “เมื่อมาเปิดร้านข้าวปลาอาหาร เราก็ยังคงคอนเซปท์เดิม ที่ยังรักษารสชาติดั้งเดิมเอาไว้ ต่างกันเพียงการสร้างสรรค์เมนูที่ไม่ซ้ำกัน เพื่อให้ลูกค้ามีโอกาสได้รับประทานเมนูที่ต่างกันโดยไม่ต้องเปรียบเทียบว่าทำไมรสชาติไม่เหมือนกัน อยากกินอะไรก็ให้ไปร้านนั้นๆ อีกส่วนหนึ่งที่สร้างความแตกต่างคือบรรยากาศ ใครชอบท้องทุ่งนาก็ไป นาซิ จำปู๋ ใครชอบในเมืองก็ไป ข้าว ปลา อาหาร บรรยากาศ เรือนไทย”

แซลมอนซัลซามะม่วงและผลไม้ จิ๊ดมากๆ

แซลมอนซัลซามะม่วงและผลไม้ จิ๊ดมากๆ

ฟังพี่หนุ่มเล่าปากก็เคี้ยวแซลมอนกร้วมๆ แซลมอนเนื้อดีๆ มากับน้ำจิ้มสามรสใส่ผลไม้หั่นเต๋าเล็กๆ คือ ทำให้ไม่สามารถตอบโต้การสนทนาได้ เอาแต่เคี้ยวตุ้ยๆ คำแล้วคำเล่า กินเหมือนไม่เคยเจออาหาร แล้วพอเขายกอีกจานมาก็ร้อง อู้หู…พี่ขา จะไม่ให้น้องนุ่งได้ผอมกันเลย มันคือฮังเลขาหมูทั้งขา ขนาดกิโลกว่าๆ มาพร้อมโรตีทอดเหลืองกรอบ อร่อยแทบบ้า ลืมตายไปเลย

ฮังเลขาหมูวววว์ มายก้อดดดดด

ฮังเลขาหมูวววว์ มายก้อดดดดด

ในระหว่างที่กำลังมีความสุขกับอาหาร แบบหน้ามืดตามัว พี่หนุ่มก็ดึงสติน้องสาวตัวอ้วนให้กลับมาก่อนที่จะโดนฮังเลขาหมูเข้าสิง เขาก็พูดต่อว่า “นอกเหนือจากร้านอาหารในเมืองไทยแล้ว เรายังมีโครงการขยายงานศิลป์ที่อร่อยของเราไปยังต่างประเทศ เพราะเราต้องการทำอาหารให้ทุกผู้ทุกนามได้เสพและแสดงถึงเสน่ห์ปลายจวักความเป็นไทยให้ทุกคนได้รับรู้ถึงคุณค่ารสชาติอาหารไทย”

ต้องขอบคุณพี่หนุ่มที่ชวนมากินอาหารในครั้งนี้ เพราะแต่ละอย่างรสชาตินั้นละเมียดละไม อิ่มทั้งตา อิ่มทั้งท้อง และอิ่มทั้งใจ เป็นประสบการณ์ทางอาหารไทยที่ไม่รู้ลืม และฉันคิดว่า ร้านข้าวปลาอาหารนี้จะเป็นหน้าเป็นตาให้กับคนเชียงใหม่ให้รับแขกพิเศษได้อย่างไม่อายใคร

ต้มยำกุ้งรสชาติเข้มข้น

ต้มยำกุ้งรสชาติเข้มข้น

ร้านตั้งอยู่ที่สี่แยกรินคำ ด้านหน้าของโรงแรม U Chiang Mai จอดรถที่โรงแรมแล้วเดินผ่านล้อบบี้เข้ามาได้เลยค่ะ
เวลาเปิดปิด
เปิดทุกวัน 10.00 – 21 00 น โทร 087 1742832

แผนที่ค่ะ

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply