Lamoon Lamom Coffee-ละมุนละม่อมคอฟฟี่

รักษ์โลกแบบละมุนละม่อม

สปาเก็ตตี้ซี่โครงหมูอบนุ่ม

สปาเก็ตตี้ซี่โครงหมูอบนุ่มมากๆ (สำหรับคนชอบเส้นแข็งอาจจะต้องบอกนะคะ)

          เห็นภาพที่เพื่อนคนหนึ่งบนเฟซบุค โพสรูปชาเย็นใส่น้ำแข็ง และไก่ย่างจากเตามวลชีวภาพ ก็สะดุดใจและอยากไปมาก แต่ด้วยภาระกิจมากมายติดไว้ไม่ได้ไปสักที เมื่อสบโอกาส จึงพากันไปจัดอาหารชุดใหญ่ ที่ร้านป้าละม่อม สำหรับคนขี้หลงร้านหาค่อนข้างลำบาก แตลองดูที่แผนที่เอาก็แล้วกันนะคะ  ร้านนี้เรียกได้ว่าเป็นร้านรักษ์โลกของจริง ไฟฟ้าในร้านเมื่อก่อนใช้ไฟจากโซลาเซลล์อย่างเดียว มีเพียงช่วงหลังที่มีคนนั่งยาวถึงเย็นย่ำจึงต้องติดไฟฟ้าเข้าช่วยส่วนหนึ่ง ร้านมีสองชั้นด้านล่างและด้านบน มีการใช้แอร์ดัดแปลงแบบสิ้นเปลืองน้อยที่สุด ด้านข้างร้านหากเดินเข้าไปจะเจอ เตาอบเรียงราย

ข้าวบ่มตะวัน

ข้าวบ่มตะวันที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของแดดในฤดูร้อนของสันกำแพง ข้าวนุ่มกลมกล่อม

             เตาที่เห็นมีสองแบบคือเตาที่ใช้ทำไก่ย่างและเตาที่ใช้ทำข้าวบ่มตะวัน เตาชีวมวล ที่ใช้ย่างไก่เป็นเตาแกลบที่มีไฟลุกข้างบน มีกระทะวางบนเตา และฝาครอบ เมื่อจุดเตาความร้อนจะระอุอยู่ด้านใน เป็นการเผาไหม้แบบสมบูณ์ไม่มีควันไฟ น้ำมันที่หยดลงก็ไม่ได้ลงที่ไฟ จึงไม่เกิดควันที่จะทำให้อาหารเป็นอาหารรมควัน เพราะร้านนี้เน้นความปลอดภัย ไก่ย่างชีวมวลทำเฉพาะตอนเช้าแล้วค่อยๆอุ่นขาย ส่วนข้าวบ่มตะวันเป็นการใช้แดดให้เป็นประโยชน์ ถ้าแดดไม่จัดหุงข้าวให้สุกดีก่อน หากวันไหนแดดจัด ก็หุงแบบมีไตเอามาผัดใส่ธัญญพืชปรุงรส เช้าก็เอามาห่อ อบในเตาอีกรอบ เตาจะต้องหันหาแสงอาทิตย์ตลอด ความร้อนจะระอุอยู่ด้านในทำให้ข้าวนุ่ม ในเตาจะมีความร้อนที่ราว 60-70  องศา

สเต็กหมูจินหัว

สเต็กหมูจินหัว

            สิ่งที่ชอบอีกอย่างคือความใส่ใจในเรื่องความปลอดภัยของอาหาร ป้าละม่อมคัดสรรสิ่งที่คิดว่าปลอดภัยที่สุด ให้กับลูกค้า ตัวอย่างเช่นสเต็กหมูจินหัว ซึ่งเป็นงานวิจัยของกรมปศุสัตว์ เป็นหมูที่ประเทศจีนทำแฮมส่งออกทั่วโลกเพราะมีสีและกลิ่นเป็นพิเศษ ที่ร้านนี้ใช้หมูจินหัวที่เลี้ยงในเชียงใหม่ เลือกเอาส่วนที่เป็นพอร์คช็อป ซี่โครง เนื้อสัน มาทำ คนเชียงใหม่โชคดีที่ได้กิน เพราะหมูพันธุ์นี้เลี้ยงได้แค่ที่เสมิงและฮอดเท่านั้น แต่ก็เป็นจินหัวพันธุ์ 20% เลี้ยงด้วยอาหารตามธรรมชาติ ปลอดจากสารเคมีและฮอร์โมน และเมื่อหมูอาศัยอยู่ในที่อากาศเย็น จึงทำให้มีไขมันแทรกในชิ้นเนื้อ เนื้อจึงนุ่มด้วยตัวเอง ราคาจะแพงกว่าเพราะ จำนวนมีน้อยกว่า

สลัดสีแดง

สลัดสีแดง ประกอบด้วยบีทรูทสด ใส่น้ำสลัดญี่ปุ่นผสมน้ำผึ้ง ส้มสายน้ำผึ้งและงาที่คั่วใหม่ทุกวัน

              วัตถุดิบที่ป้าละม่อมเลือกส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบที่ปลูกในพื้นที่ใกล้เคียง ทั้งผักไฮโดรโปรนิคส์ที่นำมาใช้ทำสลัด เห็ดนางฟ้า และโยเกิร์ตจากนมวัวฟาร์มใกล้เคียง ป้าก็เอามาใช้ทำเป็นส่วนผสมของน้ำสลัดต่างๆทั้ง 4 น้ำ สิ่งสำคัญของที่นี่คือทำอาหารโดยไม่ใช้ผงชูรส

ปลาย่างและข้าวผัดธัญญพืช

ปลาย่างและข้าวผัดธัญญพืช

สปาเก็ตตี้ต้มยำทะเล

 สปาเก็ตตี้ต้มยำทะเล

                 ชาเย็นสูตรพิเศษ

ชาเย็นสูตรพิเศษของที่ร้านหอมอร่อยมากๆ

          ป้าม่อมเล่าเรื่องของบาร์ริสป้า ที่ชอบชากาแฟมาช่วยกันสร้างสรรค์เครื่องดื่มดับร้อนให้ฉันฟังว่า เมื่อก่อนเวลาต้มกาแฟต้มกาแฟกันทีละมากๆ แต่กินไม่พร้อมกันทำให้กาแฟเหลือ จึงเอามาผสมน้ำหวานให้พอดี ตอนบ่ายร้อนๆก็เอามาบีบมะนาวหรือเติมนม เมื่อมาเปิดร้านจึงเอามาพลิกแพลง ให้คนกินได้ทั้งความงามทางสายตาและรสชาติ อันที่จริงแล้วทำยากเหมือนกันเพราะต้องคิดให้พอดีว่าถ้าน้ำแข็งละลายแล้วรสชาติจะพอดี หรือไม่

           ร้านเปิดตั้งแต่ 9.30 am-9.30 pm. หยุดวันจันทร์-อังคารสัปดาห์ที่3 -ของเดือน โทร 084 608 5582 ติดตามข่าวสารร้านได้ที่ www.facebook.com/Lamoonlamomcoffee

ของหวานแสนอร่อย

ของหวานแสนอร่อยจำชื่อไม่ได้ต้องขออภัย

                       ที่อยู่: มาจากสันกำแพงสายใหม่ จากแยกดอนจั่นจะเป็นกิโลเมตรที่10พอดี เจอป้ายไปร้องวัวแดงละศูนย์ราชการ เลี้ยวซ้ายมาสี่กิโล เจอแยก ตรงไป 500 เมตรก็เจอเลยร้านอยู่ซ้ายมือ

LAMOON LAMOM COFFEE-Map

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply