Norden Chiang Mai

ไวกิ้งบุกแม่น้ำปิง

001_veal

Wallebergare: Breaded veal& beef

ประชากรชาวเชียงใหม่หลายคนคงไม่รู้ตัวว่า ตัวเองนั้นมีโชคลาภด้านอาหารเพียงไหน ที่มีอาหารอร่อยทั่วโลกรอให้ไปลิ้มลองง่ายดายด้วยการเดินทางเพียงไม่กี่อึดใจ

Norden เป็นอีกหนึ่งร้านที่อยากให้ไปทดลองประสบการณ์ทางด้านอาหารแบบ Nordic อันที่จริงเคยมีคนมาเปิดตัว Cook Book อาหารสัญชาตินี้ ที่โรงแรม เชดี (ปัจจุบันคือโรงแรมอนันตรา)  สูตรอาหารน่าสนใจมาก ถ่ายภาพสวย แต่ในตอนนั้นกระแสอาหาร Nordic ยังไม่แรงเท่าตอนนี้ ทั้งนี้เพราะ ร้านอาหาร Noma ร้านอาหารสไตล์ Nordic ที่กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ค ถูกจัดอันดับให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ติดต่อกันถึงสามปี (2010-2013) ทำให้คนหันมาสนใจทำความรู้จักกับทั้งอาหาร Nordic แบบดั้งเดิมและ แบบ New Nordic Cuisine

คำว่า Nordic ครอบคลุมกลุ่มประเทศยุโรปเหนือ อันได้แก่ เดนมาร์ก ฟินแลนด์ ไอซ์แลนด์ นอร์เวย์ สวีเดนและดินแดนปกครองตนเองในสังกัดประเทศเหล่านั้นสามแห่ง ได้แก่ กรีนแลนด์ (เดนมาร์ก) หมู่เกาะแฟโร (เดนมาร์ก) และหมู่เกาะโอลันด์ (ฟินแลนด์) อาหารประเภทนี้บางคนเรียกว่าอาหารไวกิ้ง ด้วยความที่อากาศหนาว การถนอมอาหารจึงเป็นเรื่องสำคัญยิ่ง แหล่งโปรตีนส่วนใหญ่มักจะเป็นพวกปลา ที่โด่งดังก็น่าจะเป็นกลุ่มปลาแฮร์ริ่งดอง ปลาค็อท ปลาแซลมอน และเนื้อสัตว์ป่า อย่าง กวาง

002_chef1

คุณ ฟิลิป เจ้าของร้านและเชฟ กำลังเตรียมเครื่องดื่มอย่างขะมักเขม้น

ร้าน Norden เปิดมาได้สักระยะแล้ว โดยคุณฟิลลิป ชาวสวีเดน ผู้ตกหลุมรักสาวเชียงใหม่ และเมืองเชียงใหม่ เขาเคยอยู่แคลิฟอร์เนีย แล้วพบรักกับภรรยาที่นั่น เพราะภรรยาเป็นคนเชียงใหม่ก็เลยอยากกลับมาตั้งรกรากที่บ้านเกิด ฟิลลิปเองชอบเชียงใหม่ด้วยก็เลยยกครัวกันมาอยู่ที่นี่ ด้วยความที่ฟิลลิปทำงานอยู่ในสายงาน Hotel Management  มาตลอดชีวิต เคยเป็น ผู้จัดการของ โรงแรม รีสอร์ทระดับห้าดาวมาแล้ว ที่แคลิฟอร์เนีย บวกกับความหลงใหลในอาหาร ทำให้เขาคิดจะเปิดร้านอาหาร สไตล์นี้ขึ้นมา เพื่อสร้างสีสันและความหลากหลายให้กับนักชิมที่เชียงใหม่

003_gravlax

Gravlax

มาถึงเรื่องอาหาร ฉันก็สั่งชนิดล้างผลาญเหมือนเดิมค่ะ ร้านนี้ไม่ได้มีแค่อาหาร Nordic แต่ก็มีจานอื่นๆ ดัดแปลงมาด้วย รสชาติดีทีเดียว ฉันเปิดมื้ออาหารด้วย Gravlax ถือเป็น Signature ของอาหาร Nordic เลยก็ว่าได้ อาหารจานนี้เป็นการหมักปลาแซลมอนด้วยเกลือ น้ำตาลและผักชีลาว แต่ก่อนชาวนอร์ดิกใช้วิธีการขุดหลุมแล้วเอาปลาที่หมักฝังไว้ใต้ดิน เป็นจานที่ไม่ควรพลาดค่ะ

004_meatballs2

Swedish Meatballs

อาหารจานเด่นของชาวสวีเดน คือ Meatballs นี่แหละค่ะ ส่วนใหญ่เวลาเขาทำมักจะใส่เนื้อผสมกับหมู เพื่อให้ได้สัมผัสที่ไม่แห้งแข็งเกินไป ส่วนซอสนั้นเป็นเกรวี่ซอสที่ได้จากการผัดแป้งกับเนยเติมน้ำสต๊อก เคี่ยวจนงวด ที่สำคัญคือ ต้องมี Lingonberries Jam แยมผลไม้รสชาติไม่หวานมาก กินแกล้มเกือบๆ จะทุกจานค่ะ อย่างที่เห็นในภาพแรก Wallebergare ที่เป็นเนื้อลูกวัวกับเนื้อวัวสับวางบนมันบด จานนั้นก็ใส่ค่ะ

005_ribs

Ribs จานนี้เป็นจานเด็ดของร้านเลยก็ว่าได้ค่ะ ขายดีและทุกคนต้องสั่ง

นอกเหนือจากอาหารนอร์ดิกแล้ว ยังมีอาหารตะวันตกอื่นๆ อร่อยๆอีกมากมายหลากหลายเมนู อย่าง Rib นี่พลาดไม่ได้เลย ชิ้นใหญ่มาก เนื้อเปื่อยนุ่มล่อนออกจากกระดูก หอมสุดๆ ค่ะ ไม่ลองจะเสียใจจริงๆ

มาดูรูปเมนูอื่นๆ กันค่ะ รสชาติโอเคดีทีเดียว ในแง่ราคา ก็ถือว่าราคาสมน้ำสมเนื้อค่ะ

006_sausage

      Mixed Sausage

007_shrimp-soup

Fish soup catch of the day

008_pizza

Four Cheese Pizza

009_pasta

Spicy Spaghetti Seafood

           010_crumble

Norden Apple Pie

011_icecream-banana

Marangsviss

012_choccolate

Graddbullar

ร้าน Nordenอยู่บนถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ ก่อนถึงทางเข้าบิกซีดอนจั่นถ้ามาจากในเมืองเชียงใหม่ ร้านเปิด 11.00-21.00 น.  โทร. 096 090 9769 ติดตามความเคลื่อนไหวของร้านที่ www.facebook.com/nordenrestaurantchiangmai ค่ะ

แผนที่ค่ะ


You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply