แรงบันดาลใจแห่งฤดูใบไม้ผลิ สู่จานอาหารของ Chef Paolo


แชงกริลาได้จัดงาน Chef Table ที่นำดาวเด่น Michelin Star Chef มาให้คนเชียงใหม่ อย่างต่อเนื่อง และได้ผลตอบรับจากชาวเชียงใหม่เป็นอย่างดี ครั้งนี้ ในคอนเซ็ปท์ Italian Series เล่าเรื่องราวความอร่อยของอิตาลีผ่านอาหาร ได้มี มิชลินสตาร์เชฟ มามอบความอร่อยไปแล้วถึงสองคน คือ เชฟ มาร์โค สตาบิเล่ (Chef Marco Stabile) มิชลินสตาร์เชฟระดับหนึ่งดาว จากห้องอาหาร Ora D’aria เมืองฟลอเรนซ์ อิตาลี และ มิชลินสตาร์เชฟระดับสองดาว เชฟกายตาโน่ โทรวาโต้ (Gaetano Trovato) จากห้องอาหาร Arnolfo เมือง Colle Di Val D’elsa  ปล่อยคนอื่นแสดงฝีมือมานาน ก็ถึงคราวเชฟอิตาเลียนผู้เป็นเจ้าบ้านบ้าง เชฟเปาโล เปโลสิ  Paolo Pelosi Executive Chef ผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อยที่แชงกรีลามานานหลายปี

เชฟเปาโลเล่าให้ฟังว่า เมื่อตอนเป็นเด็กในช่วงเวลาที่พ่อแม่เตรียมอาหาร เขามักจะเล่นอยู่ใต้โต๊ะ เก็บตกเอาความรู้เรื่องราวอาหารขณะพ่อแม่คุยกัน นอกจากนี้พ่อของเขาทำงานอยู่ร้านขนมและมักจะทำขนมที่บ้านในวันหยุด การทำอาหารจึงค่อยๆ แทรกซึมเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเขา มารู้ตัวอักทีเขาก็สมัครเรียน ที่โรงเรียนสอนทำอาหารที่ฟลอเรนซ์ แล้วทำงานช่วงสุดสัปดาห์ในร้านอาหาร เพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ไปด้วย เขาทำงานในร้านอาหารดังๆ ที่ ทัสคานี ฟลอเรนซ์  ฟีเอโซเล และพราโต  บ่มเพาะประสบการณ์จนได้ที่จึงมาอยู่กับเราที่เชียงใหม่ อาหารของเชฟเปาโล เป็นอาหาร แนว Modern-contemporary Italian Cuisine ครั้งนี้เพื่อให้สมศักดิ์ศรีเจ้าบ้าน เชฟจะปล่อยของแบบสุดพลังให้เราได้อร่อยกัน
สมศักดิ์ศรีความเป็น Executive Chef ของแชงกรีลา ด้วยการวางคอนเซ็ปท์อาหารครั้งนี้ เป็น “Spring Garden” ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากสมัยที่เชฟเป็นเด็ก ที่ได้ออกไปสวนกับคุณปู่เพื่อเก็บผลผลิตสดใหม่ของฤดูใบไม้ผลิมาปรุงอาหารกินกัน หลังฤดูหนาวอันยาวนานได้ผ่านพ้นไป  โดยในงานครั้งนี้ เชฟจะจูงมือคุณไปสัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิของอิตาลี ผ่านอาหารที่เขาทำ
ฤดูใบไม้ผลิของอิตาลีเป็นช่วงฤดูเปลี่ยนผ่านจากความหนาวเข้าสู่ความอบอุ่น ผักต่างๆ เริ่มแตกยอด ผลไม้ต่างๆ ก็พากันออกผล หน่อไม้ฝรั่งสีขาวและสีเขียว อาร์ติโชค ฟาว่าบีน หรือถั่วปากอ้า นอกจากนี้ยังมีพวกเบอร์รี่ต่างๆ เข้ามาร่วมขบวนพฤกษาชาติอาหารฤดูใบไม้ผลิกับเขาด้วย พิเศษเพื่อเติมเต็มความสมบูรณ์ของมื้ออาหารครั้งนี้เชฟเปาโลได้เตรียม เห็ดทรัฟเฟิลดำจาก เมือง Périgord แคว้นที่อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส เห็ดตัวนี้เรียกว่าเป็น Champagne of Truffle หอมกลิ่นดิน และ มีรสชาติเข้มข้น

ถึงจะบอกว่าเป็นสปริง แต่ก็ไม่ได้มีแค่ผักหญ้าให้กินกัน คุณเชฟเขาได้เตรียมอาหารทะเลสดๆจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน นำมาปรุงกับอาหารด้วย ทั้งปลากะพง หอยเชลล์ และปูสีน้ำตาล หร่ือ Brown Crab ที่โดดเด่นเรื่องมันปู ใครชอบมันปูอย่าได้พลาดกันนะจ๊ะ และเพื่อให้ได้บรรยากาศ เชฟเลยเตรียม ราสป์เบอร์รี่จากสะเมิง ช็อกโกแลตออร์แกนิคจากเชียงใหม่เป็นของหวานล้างปากหลังมื้ออาหาร

Paolo’s Garden เริ่มวันที่ี 20-24 มีนาคม 2019 

มื้อกลางวัน 11.30 – 14.30 น.

เซต 4 คอร์ส ราคา 1,288++ ต่อท่าน

มื้อเย็น 18.00-22.00 น.

เซต 6 คอร์ส ราคา 1,788++ ต่อท่าน

ห้องอาหาร Dhala Wine Lounge ชั้น 1

ที่นั่งจำนวนจำกัด สำรองที่นั่งได้ที่ โทร 053-253888 หรือ อีเมลล์ chiangmai@shangri-la.com

 

เมนูอาหาร

 

 

 

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply