Browsing Tag:

ร้านก๋วยเตี๋ยวในเชียงใหม่

ร้านศรีเพ็ญข้าวมันไก่ประดู่หางดำ

ข้าวมันไก่ประดู่หางดำ ไก่ประดู่หางดำสับ ตัวนี้เจ้าของร้านบอกว่าอายุอานามเริ่มจะมาก สีของเนื้อจึงอมแดงๆ เคยเขียนเรื่องไก่ เบรส ไก่ของฝรั่งเศสที่ชาวบ้านเมืองน้ำหอมบอกว่าอร่อยมากเสียจนไก่มีอนุสาวรีย์เป็นของตัวเอง รอบนี้พี่สาวใจดีสองคนคือพี่ฮวงซีเนี้ย และพี่ฮิมิโตะ พาไปกินไก่ไทยๆกันบ้าง ไก่ชนิดนี้ชื่อประดู่หางดำ ความพิเศษของไก่ชนิดนี้คือ เป็นไก่ผสมระหว่างประดู่หางดำไก่ชนนักสู้มาพบกับไก่เมืองเหนือ จึงได้ไก่ที่มีเนื้อแน่นแต่ไม่เหนียวเนื้อไม่ติดกระดูก เมื่อนำมาทำอาหารเนื้อจะมีความฉ่ำ ไม่แห้งแข็งเหมือนไก่บ้าน ไม่ยุ่ยและติดมันมากเหมือนไก่ฟาร์ม แค่ได้ฟังสรรพคุณก็รู้สึกหิวแล้วจึงรีบรุดพากันไปที่ร้านศรีเพ็ญ ร้านข้าวมันไก่ประดู่หางดำ อยู่เลยมหาวิทยาลัยแม่โจ้ไปราวๆสองกิโลเมตร ข้าวเม็ดสวยแต่เนื้อออกจะบวมๆไม่ค่อยแน่น แต่หอมอร่อย มากๆด้วยเครื่องที่ใช้หุง ไม่ใช่ข้าวหุงน้ำมันไก่กับผงชูรส ส่วนเนื้อไก่ก็ต้มได้กำลังดี ใครที่ชอบเนื้อไก่ ยุ่ยๆหรือไก่ซีพีอาจจะไม่ค่อยชอบ แต่ความที่ฉันเติบโตมากับไก่บ้านทำให้เนื้อไก่ของที่นี่กับฉันต้องจริตกันมาก ส่วนน้ำจิ้มนั้นก็เด็ดดวงดี…

ร้านก๋วยเตี๋ยวในเชียงใหม่- ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ 1

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ พ่อของฉันเคยบอกไว้ว่า ถ้าโลกนี้เลิกผลิตก๋วยเตี๋ยวเมื่อไหร่ คนแรกที่จะตายคือฉัน ทำไมน่ะหรือ เพราะ ฉันสามารถกินก๋วยเตี๋ยวได้ทั้งสามมื้อติดกันเป็นเวลานานๆ ได้ และ วันไหนหากไม่ได้กินจะมีอาการกระสับกระส่าย คล้ายว่าจะเป็นลม ทั้งนี้ เพราะก๋วยเตี๋ยวนั้นสามารถปรุงให้มีรสชาติที่หลากหลายได้ ทำให้ไม่เบื่อ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ยิ่งร้านที่ไม่ต้องใหญ่โต เป็นเพิงๆ เห็นควันกรุ่นๆลอยออกมา เท้าก็สาวเข้าไปโดยไม่ต้องคิด สิ่งที่ทำให้ฉันกินก๋วยเตี๋ยวอย่างบ้าคลั่ง นั่นคือ น้ำซุป กากหมูและกระเทียมเพื่อนแท้ของมัน พริกป่นสีแดงคล้ำเกือบจะดำ น้ำส้มสายชูที่มีพริกเขียวตำลอยฟูฟ่อง เท่านั้นเอง…ไม่ยากเลย แต่ทุกวันนี้ การจะกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อ มันช่างเป็นเรื่องยาก…

ร้านธนาโอชา ก๋วยเตี๋ยวแคะเชียงใหม่

ฟาสต์ฟู้ดจีนแคะ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำรวม ร้านนี้เคยกินมาตั้งแต่เด็กๆ ค่ะ เรียกจนติดปากว่าก๋วยเตี๋ยวแคะ ไม่รู้ชื่อจริงของร้านสักที จนมาเห็นป้ายจริงๆของร้านชื่อร้านธนาโอชา ที่เรียกก๋วยเตี๋ยวแคะ นั้นเพราะก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้เป็นของชาวจีนมณฑลฮกเกี้ยน หรือฮักกา อาหารจานนี้ประกอบด้วยเต้าหู้สอดไส้หมูสับนึ่ง ลูกชิ้นปลา เกี๊ยวปลาต่างๆ  พร้อมด้วยเกี๊ยวกรอบ บะหมี่เกี๊ยวเย็นตาโฟ ร้านธนาโอชาเน้นที่เครื่องแน่น ค่ะ ราคาก็ตกอยู่ที่ 35 บาท พิเศษ 40 ดูจากเครื่องเคราต่างๆแล้วก็จัดได้ว่าคุ้ม  นอกเหนือจาก ก๋วยเตี๋ยวแล้วที่นี่ยังขึ้นชื่อเรื่องปอเปียะสดค่ะ หมูตั้งของเขาดูน่าหม่ำดีจริงๆ ที่น้ำราดแอบใส่มัสตาร์ดมานิดนึง เข้ากันดีมากค่ะ ปอเปียะสด…

เจียงก๋วยเตี๋ยวปลา

เนื้อๆ เน้นๆ ไม่คาว เย็นตาโฟ ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาแฟรนไชส์ที่เปิดสาขาในหลายจังหวัด ด้วยความที่เป็นคนมีอคติกับเรื่องอาหารแฟรนไชส์ เพราะคิดว่ามันไม่อร่อย ควบคุมเรื่องคุณภาพได้ยาก ดังนั้นเวลาขับรถผ่านร้านก๋วยเตี๋ยวปลาเจียงเลยไม่ค่อยอยากแวะเท่าไหร่ แล้วในวันหนึ่ง ความจำเป็นบีบบังคับเมื่อไม่ได้กินข้าวมาเกือบทั้งวันและมากินอีกครั้งก็ล่วงเข้าบ่ายแก่ๆ ซึ่งเป็นเวลาที่หาอาหารกินยากมากในเชียงใหม่ แวะเข้าไปหลายร้าน ถ้าไม่หมดก็ยังไม่เปิด จนกระทั่งมาถึงร้าน เจียงก๋วยเตี๋ยวปลา เมื่อเดินเข้ามาความคิดก็เปลี่ยนไป เพราะระบบการจัดการความสะอาด ดูน่าเชื่อถือ สะอาดน่านั่ง แม้ร้านจะอยู่ติดถนนแต่ไม่มีฝุ่นจับโต๊ะหรือฝาปิดเครื่องพวงเลย ส่วนในเรื่องของก๋วยเตี๋ยว ก็จัดได้ว่าดีค่ะ อยู่ในมาตรฐาน ที่สำคัญคือลวกลูกชิ้นได้ดี ไม่คาว ปลาเส้นต้มยำ  ราคาของอาหารแต่ละถ้วยก็ดูสมเหตุสมผลดี รอบที่ไปนี้กินไปสองชามจนไม่สามารถใส่อย่างอื่นเข้าไปได้อีกแต่ก็มีภาพมาฝากกันค่ะ…