Browsing Tag:

ร้านอาหารฟิวชั่น

The First Cafe Chiang Mai

รสชาติแห่งรักแรก Sea Bass Steak เนื้อปลาหวานซอสกลมกล่อม รสละไมมากๆ จานนี้             นั่งทำงานอยู่จนเมื่อย ได้โอกาสไปสังเคราห์แสง ออกไปเจอผู้คนบ้าง เลยนัดกลุ่มนักกินทีมชาติออกไปหาอะไรอร่อยๆ กิน นั่งเสิร์ชชื่อร้านอาหาร ก็เจอร้าน First Cafe ตัดสินใจไปทดลอง ร้านอยู่หลัง Tesco Lotus Express สาขาแม่ริม ใกล้ๆ…

Baan Kiang Phu

บ้านเคียงภูคู่ความอร่อย  สปาเก็ตตี้ปูอ่อง เมนู Signature ของร้าน              “พี่เคยกินตับทอดที่อร่อยที่สุดในโลกไหม” คำถามแว่วดังมาจากเพื่อนร่วมวงเหล้า ฉันก็ตอบไปว่า “เคย…ย่าทำให้กิน” น้องหน้าเจื่อนไปนิดหน่อยแล้วบอกว่า เพื่อนผมน่ะ ทำตับทอดกระเทียมอร่อยที่สุดเลย ตอนนั้นฉันยังไม่รู้จักน้องไบร้ท์  แต่มารู้ว่าน้องเป็นน้องสาวของอาจารย์บุ๊ค รุ่นน้องที่เคยรู้จักมักจี่กันเป็นอย่างดีสมัยเรียนอยู่มช.ทีหลังพอคุยกันเลยได้ไปกินแค่ครั้งเดียว ที่ร้านข้าวแกงที่นิมมานเหมินท์ อร่อยเลิศเลอดังว่า จนกลับไปเพ้อฝันลืมรสชาติตับทอดที่เคยกินตอนเด็กๆ ไปชั่วขณะ หลังจากนั้นก็ไปเจอน้องไบร้ท์ อีกครั้งที่ โรงแรม 12 ราศี…

Mixology Chiang Mai Burger & Bar

The Charm of Mix and Match Chiang Mai Burger                          Mixology เป็นร้านเล็กๆที่ซ่อนตัวอยู่เลยโรงแรม The Rim ตรงข้ามโรงเรียนวัฒโนทัยพายัพ ร้านตกแต่งดีมีดีไซน์ ถือว่าต้องจริตมากทีเดียว เหมือนหลายๆร้านที่มีคนบอกให้มาชิมนานแล้วแต่ไม่มีเวลาสักที…

Maximato Chiang Mai

อร่อย…นั่งสบาย Fettuccine ในน้ำแกงข้าวซอย หนึ่งใน Signature ของร้าน เมื่อพูดถึงคำว่าอาหารฟิวชั่นแล้วฉันมักจะหันหลังให้ เพราะคิดไว้ล่วงหน้าเลยว่ามันไม่อร่อยแน่นอน เพราะการเอาอาหารสองเชื้อชาติมาปนกัน ในบางครั้งออกแนว  Confusion มากกว่าจะอร่อย แต่ถ้าหากว่าไปเจอร้านที่คนทำจับจุดอาหารทั้งสองฝั่งถูกสามารถนำรสชาติมาผนวกเข้ากันได้อย่างกลมกลืน ก็ถือว่าเราโชคดี และครั้งนี้ก็ถือว่าโชคดีที่มาเจอกับ Maximato ร้านอาหารฟิวชั่น บนถนนสายหางดงตรงข้าม แมคโคร Baguette ร้อนๆ กับน้ำพริกอ่อง กินร่วมกันแล้วคล้าย Bruschetta มาก เป็นของเสิร์ฟเมื่อเข้ามาถึงที่ร้าน เหมือนร้านอาหารอิตาเลี่ยนหลายๆที่  เจ้าของร้านนี้เป็นชาวกรุงเทพที่ยกครัวมาอยู่เชียงใหม่ เปิดร้านอาหารโดยมีคุณพ่อศิลปินเป็นพ่อครัว…

Ginger Cafe Chiang Mai

ร้านเก๋ๆรับแขกบ้านแขกเมือง Apple Crumble เมื่อมีแขกบ้านแขกเมืองมาเยี่ยม แขกที่นิยมความเก๋ ไม่ชอบฮาร์ดคอร์มักจะแนะนำร้านนี้เลยค่ะ Ginger Cafe ร้านสวยรสนิยมวิไล ของชาวเชียงใหม่ นับตั้งแต่ข้าวของเครื่องใช้ หน้าตาอาหาร และรสชาติ ผ่านทุกๆอย่าง ไม่ขายหน้าคนแนะนำ ร้านนี้เปิดมาก็นานหลายปี ครึ่งแรกเป็นคาเฟ่ ครึ่งหลังเป็นร้านขายของมีสไตล์ ทั้งแหวน กำไล ต่างหู สร้อย มีทั้งแบบกุ๊กกิ๊กและจัดเต็ม ผนวกกับของแต่งบ้านคละกันไปตามความเหมาะสม บรรยากาศชิคๆสไตล์ ออเรียนทอลคอนเทมโพรารี่  เมนูร้านนี้มีแผ่นเดียวจริงๆหน้าหลัง แต่ขนาดใหญ่เท่าหน้าหนังสือพิมพ์กันเลยทีเดียว มีทั้งเมนูไทยและเทศให้เลือก…

Monkey’s Kitchen Chiang Mai

ช้างเผือกในป่าใหญ่ Mussel Shooters ส่วนผสมที่ลงตัวของแอ๊ปเปิ้ลเขียวแดงเปรี้ยวหวานเจือเผ็ดนิดๆของน้ำยำ เข้ากับหอยแมลงภู่ได้ดีมากๆ เคยอ่านเจอที่ไหนสักที่หนึ่งเขาบอกว่า การเป็นเชฟผู้หญิงนั้นจะต้องใช้ความอดทนและพยายามมาก เนื่องจากการเป็นเชฟจะต้องผ่านสมรภูมิกระทะเหล็กต่างๆซึ่งในบางครั้งก็แสนหนักหนาสำหรับผู้หญิง ในครั้งนี้ได้มาเจอเชฟเม เชฟหลายรางวัลทั้งระดับประเทศและนานาชาติ ก็ได้เห็นถึงความตั้งใจและมุ่งมั่นในการทำอาหาร ทำสิ่งที่รักของตัวเองให้เป็นทีรักของคนอื่นด้วย เชฟเม กับเหรียญรางวัลการประกวดอาหารมานับไม่ถ้วน เราล้อเธอเล่นว่า เหรียญเยอะขนาดนี้ มีเหรียญกีฬาสีโรงเรียนปนมาด้วยไหมเนี่ย…อ่ะล้อเล่ง ของรับประกันความอร่อยมากขนาดนี้เราต้องมาทดลองดูเรื่องอาหารค่ะ ว่าเก๋ไก๋และกินได้ไหม เพราะส่วนใหญ่อาหารที่ฟิวชั่นมักจะให้รสชาติคอนฟิวชั่นกับคนกินเสมอ ผลคือเรากินกันเยอะมาก… เมนูเป็ดอร่อย จานนี้น่าจะเกิดจากฝรั่งเศสมาฟีเจอริ่งกับจีน อร่อยหรือไม่อร่อยนั้นดูออร์เดอร์ที่ยาวเป็นหางว่าวได้เลยค่ะ เราสั่งอาหารกินกันเหมือนจะไม่มีวันพรุ่งนี้ นั่งรออาหารไปก็ไปยืมจานของโต๊ะข้างๆมาถ่ายรูปไป จานนี้คือเป็ดอร่อย เป็นลูกครึ่งจีนฝรั่งเศส มันบดอยู่ล่าง…

นาซิ จำปู๋ เชียงใหม่

อาหารพาฝัน พล่าพาร์มาแฮมมะกอก เขาบอกว่าคนที่เป็นศิลปิน หรือดีไซน์เนอร์หยิบจับอะไรก็สวยไปหมด กรณีเดียวกันกับร้าน นาซิ จำปู๋ โดยคุณ แสงมณีแสงบุญ หรือพี่เต้ยและทีมงานดรีมทีมที่ทำงานกันเข้าขากันยิ่งกว่าทีมฟุตบอลระดับโลกอย่างคุณปุ๋ยแม่ครัว และคุณหนุ่มที่ดูแลเรื่องการ QC ทั้งอาหารและบริการ พี่เต้ยบอกว่าการทำร้านอาหารนั้นอย่างแรกเจ้าของร้านจะต้องรักการทำอาหาร มีแม่ครัวที่เก่งมีรสมือดี มีทีมที่รักการทำอาหารและการบริการด้วยเช่นกัน นอกเหนือจากนั้นการประกอบอาชีพนี้ต้องมีความรับผิดชอบต่อลูกค้า ต้องมั่นใจว่าเอาของที่ดีมาให้ลูกค้า ธุรกิจร้านอาหารจึงจะอยู่ยงคงกระพันได้ ปอเปียะแฮมชีสในชุดกรอบรวม ความคิดสร้างสรรค์ที่หลังไหลมาเป็นอาหารดีไซน์ต่างๆนั้นล้วนเกิดมาโดยปัจจุบันทันด่วน ทั้งสีโครงสร้างเส้นสายองค์ประกอบศิลป์ของอาหารนั้นต้องยอมรับว่าเด็ดขาดจริงๆ ภายใต้ความสวยงามของทุกจานที่นำมาเสิร์ฟนั้น ไม่ได้สวยเสียเปล่า อาหารทุกจานมีรสชาติดั้งเดิม แต่นำมาแต่งองค์ทรงเครื่องให้เป็นฝรั่งดั้งโด่งเท่านั้นเอง กุ้งโสร่ง นาซิจัมปู หมายถึงข้าวกับแกงนั่นเอง…