Browsing Tag:

ร้านอาหารเชียงใหม่

cover

Anne’s Picks 2016: เชียงใหม่เมืองอร่อย

วีรกรรมระเบิดร่างปี 2016 เป็นธรรมเนียมไปเสียแล้วที่ลมหนาวมาพร้อมกับเสียงโทรศัพท์ และเสียงปลายสายที่ถามว่า “ไปเชียงใหม่…กินอะไรดี” เพราะชื่อเพจถามแอนไง เลยต้องถาม ถ้าว่างก็พอตอบได้ แต่ถึงคราวยุ่งนี่ตอบยากจริงๆ คราวนี้ ไม่ต้องถาม ฉันรวมมาให้เสร็จสรรพ ร้านที่ฉันนำมาลงนี้ เป็นร้านใหม่ๆ ร้านเดิมที่เคยกินประจำ ก็ยังคงไปอยู่ ที่ต้องเลือกร้านใหม่ก็เพราะพอบอกชื่อร้านที่ไปประจำ คนก็จะบอกว่า…”ไม่เอาสิ เอาร้านใหม่ๆ” เลยจัดให้ตั้งแต่รถเข็น ร้านอาหารจานเดียว จนกระทั่งร้านเก๋ๆ ที่อยู่ในหลืบในซอย ที่ไปกินกับกลุ่มคณะกินทีมชาติ ม่ะ มีกี่ร้านไปดูกัน กินดี แบบฟรีสไตล์ ที่อันจะกิน…

ป้าติ๋ม-มาดามวารินชำราบ

Tune in Garden Chiang Mai

The Writer’s Secret Restaurant ความทรงจำกับ ‘รงค์ วงษ์สวรรค์ Text: ฮวงซีเนี้ย หน้าปลาแห้งแตงโม                        สวนทูนอินเหมือนบ้านของหลายนกพเนจร เป็นสถานที่ที่ “พญาอินทรี” แห่งวงการวรรณกรรม คุณ’รงค์ วงษ์สวรรค์ ใช้เป็นที่รังพักกับครอบครัว เมื่อพญาอินทรีบินไกล…

013_p2221868

Pickles Chiang Mai

เมื่อผักดองเจอของอร่อย Corned Beef กับขนมปังอบใหม่ๆ หอมอร่อยแตกต่างโดยสิ้นเชิงกับ Corned Beef กระป๋อง                        จำได้ว่าเมื่อสิบกว่าปีก่อนอาหารฝรั่งยังไม่ค่อยมีความหลากหลายเท่ากับปัจจุบันนี้ แต่อย่างไรก็ดี เจ้า Pickles หรือผักดอง ก็เป็นที่รู้จักแล้ว เพียงแต่อาจจะดองกินกันในครัวเรือนของกลุ่ม Expats  หรือกลุ่มชาวต่างชาติที่อยู่ที่นี่ หรือถ้ามีขายก็มีอยู่ในตลาดไม่กี่ยี่ห้อ…

001_p1100852

The First Cafe Chiang Mai

รสชาติแห่งรักแรก Sea Bass Steak เนื้อปลาหวานซอสกลมกล่อม รสละไมมากๆ จานนี้             นั่งทำงานอยู่จนเมื่อย ได้โอกาสไปสังเคราห์แสง ออกไปเจอผู้คนบ้าง เลยนัดกลุ่มนักกินทีมชาติออกไปหาอะไรอร่อยๆ กิน นั่งเสิร์ชชื่อร้านอาหาร ก็เจอร้าน First Cafe ตัดสินใจไปทดลอง ร้านอยู่หลัง Tesco Lotus Express สาขาแม่ริม ใกล้ๆ…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tengoku+Yaki Nimman 5

รู้ให้เชี่ยวชาญเถิดจะเกิดผล  Beef Tataki สลัดเนื้อรองด้วยหอมใหญ่เย็นจัด คีบเนื้อแล่ชิ้นบางให้ติดต้นหอมซอยพองาม ค่อยๆ หย่อนลงในปงสุซอส (Pongzu ポン酢) ที่ละลายกระเทียมขูดละเอียด แล้วคีบหอมหัวใหญ่ซอยตามเข้าไป ปล่อยให้รสชาติทั้งหมดไปคลุกเคล้ากันอยู่ในปาก…อื้มมมมมมม             เมื่อนานมาแล้วได้มีโอกาส นั่งดินเนอร์กับ คุณสันต์ สืบแสง หรือป๋าปึกส์ บล็อกเกอร์ด้านอาหารคนดังของเชียงใหม่ เวลานั้นเรานั่งกินข้าวกันที่ ร้านอาหารในโรงแรมท่าศาลา คุยกันหลายเรื่องราวมากๆ รวมไปถึงเรื่องอาหาร จำได้ว่า consommé ซุปของที่นี่…

Braised Veal Cheek in Red Wine with Ceps

David’s Kitchen

Great Kitchen…No Kidding! Pumpkin Soup ซุปฟักทองกลมกล่อม ข้นและเนียนมากกินจนขนมปังหมดไม่รู้ตัว           นานมาแล้วที่รู้จักผู้ชายคนนี้ David Gordon ผู้ชายที่มีสายตาสดใสเหมือนเด็กตลอดเวลาแม้เวลาผ่านไปนานเท่าไหร่ เราพบกันมานานตั้งแต่เขาเป็นอาจารย์สอนภาษาอังกฤษที่โรงเรียนสงฆ์ในวัดสวนดอก ตอนนั้นยังไม่เป็นมหาวิทยาลัยด้วยซ้ำ จากนั้นก็ห่างหายกันไปมาเจอเขาอีกที เมื่อได้ยินข่าวร่ำลือว่าที่แม่กำปองมีร้านอาหารอร่อยมากๆ ที่ใครๆก็แห่แหนไปกิน จึงมาเจอเดวิดอีกที อ้าวแต่งงานภรรยาท้องเสียแล้ว จากนั้นเขาก็ไปเปิดโรงแรมเล็กๆ ห่างไกลเมืองมาก มารู้อีกทีเมื่อเจอผู้ชายคนนี้ส่งอีเมล์มาให้ว่า เขาเปิดร้านอาหาร ตลอดเวลาที่รู้จักกันมาสิบกว่าปีที่รู้จักกันมาสังเกตว่า เดวิดเป็นคนทีมีต่อมรับรสดีมากค่ะ…

drinks-pandanus-delight-mango-horapa-lemon-grass-sunrise-mock-champagne

Terraces Restaurant Four Seasons

ระเบียงอร่อย ที่เฉพาะเหมาะสำหรับชาว Sun downers ดื่มด่ำตะวันตกดินกับเครื่องดื่มเย็นฉ่ำ                    ตั้งแต่ทำงานด้านนิตยสารมาเกือบๆจะยี่สิบปี ได้ไปชิมอาหารมากมาย ส่วนใหญ่หากเปลี่ยนเชฟอาหารจะเปลี่ยน หนึ่งในหลายที่ๆ ยังคงรักษามาตรฐานไว้ได้เสมอ นั่นคือ Four Seasons ไม่ว่าจะไปชิมที่ Out let ไหน ความอร่อยคงเส้นคงวา เลยไปติดตามอุดหนุน Sunday…

Wagiw-medium-rare

Little Cook Cafe

It’s all about “TASTE”   เบอร์เกอร์หมู        มีคนเคยบอกฉันเสมอว่า “ความรู้เรียนทันกันได้ แต่รสนิยมสอนกันไม่ได้” เมื่อมาเจอน้องกบและน้องเอ้อร์ เจ้าของร้าน Little Cook เลยคิดว่าคนพูดน่าจะพูดได้ถูกต้องแล้ว อันที่จริงในตอนแรกๆ ที่ไม่ได้รู้จักกับน้องสองคนนี้ ฉันมีอคติอยู่เหมือนกัน ค่าที่ว่าร้านอะไร กินยากกินเย็น มีป้ายบอกมากมาย เตือนลูกค้าให้ใจเย็นและไม่สั่งนอกเมนู ไปทุกครั้งเป็นหมันทุกครั้ง โต๊ะเต็มมั่งร้านปิดมั่ง เลยไม่ค่อยได้สนใจร้านนี้เท่าไหร่เมื่อไปที่ร้านแรกที่ศิริมังคลาจารย์ แต่พอมาทำงานร่วมกันถึงได้เข้าใจเรื่องป้าย เรื่องการทำอาหารของสองคนนี้…

ข้าวกั๊นจิ๊นของคนไต

ข้าวเงี้ยวตาบุญ

ข้าวกั๊นจิ๊นของคนไต ข้าวเม็ดสวยหนึบๆนิดๆด้วยการผสมข้าวเหนียวลงไปเล็กน้อย อาหารคนไตที่มาป๊อบฮิตในเชียงใหม่ตั้งแต่ในอดีต คือข้าวเงี้ยวหรือข้าวกั๊นจิ๊น ทำจากข้าวสวยหุงคลุกกับเลือดหมูก้อนสดๆที่ผ่านการขยำกับตะไคร้กันคาวและกรองเอากากออกแล้ว เมื่อคลุกเลือดกับข้าวเข้ากันดี ก็เจียวกระเทียม ผัดหมูสับ นำข้าวคลุกเลือดลงผัดปรุงรส ห่อด้วยใบตองมัดด้วยตอกแล้วนำไปนึ่ง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวเงี้ยวตาบุญ เพราะที่อื่นจะมีวิธีการห่อและมัดอีกแบบหนึ่ง เอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งคือข้าวจะหนึบหนับเพราะผสมข้าวเหนียวลงไปบางส่วน และที่สำคัญคือเจียวกระเทียมเองไม่ได้ซื้อกระเทียมเจียวสำเร็จรูป จากห่อละสามบาทปัจจุบันสนนราคาอยู่ที่ห่อละ 15 บาท อันที่จริงตาบุญหรือพ่อส่างคำ (ชื่อเดิม) ไม่ได้เป็นคนทำข้าวเงี้ยวด้วยตัวเอง แต่เป็นภรรยาที่ทำ แล้วแกเป็นคนเอาไปขาย การตลาดแสนเก๋ที่ทำให้คนจดจำตาบุญได้นั่นคือ แกจะแต่งตัวแบบคนไตใส่กุบหรืองอบ หาบเร่ขายอยู่ทั่วไปในเมือง จนกลายเป็นสัญญลักษณ์ของข้าวเงี้ยวตาบุญที่คนรุ่นใหญ่หน่อยจะจดจำแกได้ วันนี้ตาบุญลาโลกไปแล้วแต่สมบัติที่แกฝากไว้คือแบรนด์ ข้าวเงี้ยวตาบุญให้ลูกหลานได้สานต่อเป็นธุรกิจ การห่อข้าวเงี้ยวที่ไม่เหมือนใคร…

lisa

Free Bird Cafe

เด็กได้เรียน…เราได้อิ่ม ภาพโดย วุฒิ ชาลานันท์ ข้าวเส้นโก้ ลักษณะคล้ายสลัดบะหมี่ต้องชมว่ารสมือของพ่อครัวแม่ครัวที่นี่ดีมากอาหารง่ายๆใช้แต่เกลือมาปรุงรสเท่านั้นเอง มีองค์กร NGO หลายๆที่ซ่อนตัวอยู่ในเชียงใหม่พวกเขาทำงานด้วยใจอย่างมีความสุขThai Freedom House ก็เช่นกัน เปิดมาได้ร่วม 8 ปี แล้ว ตั้งอยู่บนถนนมณีนพรัตน์ ตรงข้ามกับโจ๊กสมเพชร ตึกแถวเล็กๆนี้ ชั้นบนเป็นโรงเรียนสอนหนังสือให้เด็กที่ด้อยโอกาสทางการศึกษา เช่น เด็ก ที่อพยพตามพ่อแม่มาจากพม่าหรือเด็กชาวเขา ที่ไม่สามารถเข้าเรียนในโรงเรียนไทยได้ เพราะไม่มีสูติบัตรหรือใบรับรอง ทุกวันจะมีอาสาสมัครเข้ามาช่วยกันสอนหนังสือ เด็กบางคนนอกจากเรียนที่นี่แล้วก็ยังทำงานในร้านอาหารมังสวิรัติชั้นล่างอีกด้วย Lisa หนึ่งในทีมงาน…