Browsing Tag:

ร้านอาหารในเชียงใหม่

The Larder Cafe and Bar Chiang Mai

Larder- ลำเด้อ Croissant ยามเช่้าและกาแฟดำเป็นการเริ่มต้นของวันที่สดใสจริงๆ              จุดเริ่มต้นมันเกิดขึ้นเมื่อปีที่แล้ว การค้นพบร้านนี้มาจากความคิดถึงร้านอาหารเช้าที่เคยกินในซอยนี้ อาหารเช้าของเขาอร่อย ขนมปังรสชาติไม่เหมือนใคร จอดรถที่หน้าซอยสี่นิมมานเหมินท์แล้วเดินเข้าซอยไปก็พบว่าร้านเปลี่ยนเจ้าของไปเสียแล้ว ในคราวแรกที่ก้าวเข้าไปในร้านของเขาเพิ่งเปิดไม่นาน รู้สึกถึงความละเอียดละออของเจ้าของร้าน ชอบการแจกเกลือพริกไทยตอนนั้นมาก มันเก๋น่ารัก ตอนนี้รู้สึกจะไม่ได้เสิร์ฟเหมือนตอนเปิดร้านใหม่ๆแล้ว อาหารเขาปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ดังนั้นรูปที่โพส อาจจะเก่าไปนิด เพราะไปกินมานานแล้วไม่ได้เขียนสักที  แต่หลักๆ ก็ยังเป็นการเสิร์ฟแบบ On Toast เสียส่วนใหญ่…

137 Pillars House Chiang Mai

 Blend of Tastes Fresh Mango Carpaccio                พอมาทำงานอิสระเปิดบิรษัทเองที่บ้าน ฉันกลับไม่ค่อยได้ออกไปไหนอย่างที่คิด อยู่ติดบ้านเสียมากกว่า ทำให้ไม่รู้เลยว่ามีอะไรใหม่ๆเกิดขึ้นบ้างและมีใครบางคนที่ได้จากไปแล้ว ช่วงที่ฉันจัดงานคอนเสิร์ต Fly me to the moon ที่ เบน นิวาส ทำให้ฉันได้รู้จักผู้อาวุโสคนหนึ่ง เขาคือพ่อของ “คุณปราณีต”…

Marnda Brasserie

อร่อยแน่ เพราะแม่ดี ข้าวสวย ทุกอย่างละเมียด อิ่มตา อิ่มท้อง อิ่มใจ                                    ช่วงนี้เมื่อปีที่แล้ว ฉันพบกับคู่รักนักสะสม พวกเขาสะสมของเก่าและงานศิลปะ ที่ไม่ใช่แค่ชิ้นสองชิ้น แต่ว่ากันเป็นโกดัง…

Terraces Restaurant Four Seasons

ระเบียงอร่อย ที่เฉพาะเหมาะสำหรับชาว Sun downers ดื่มด่ำตะวันตกดินกับเครื่องดื่มเย็นฉ่ำ                    ตั้งแต่ทำงานด้านนิตยสารมาเกือบๆจะยี่สิบปี ได้ไปชิมอาหารมากมาย ส่วนใหญ่หากเปลี่ยนเชฟอาหารจะเปลี่ยน หนึ่งในหลายที่ๆ ยังคงรักษามาตรฐานไว้ได้เสมอ นั่นคือ Four Seasons ไม่ว่าจะไปชิมที่ Out let ไหน ความอร่อยคงเส้นคงวา เลยไปติดตามอุดหนุน Sunday…

Little Cook Cafe

It’s all about “TASTE”   เบอร์เกอร์หมู        มีคนเคยบอกฉันเสมอว่า “ความรู้เรียนทันกันได้ แต่รสนิยมสอนกันไม่ได้” เมื่อมาเจอน้องกบและน้องเอ้อร์ เจ้าของร้าน Little Cook เลยคิดว่าคนพูดน่าจะพูดได้ถูกต้องแล้ว อันที่จริงในตอนแรกๆ ที่ไม่ได้รู้จักกับน้องสองคนนี้ ฉันมีอคติอยู่เหมือนกัน ค่าที่ว่าร้านอะไร กินยากกินเย็น มีป้ายบอกมากมาย เตือนลูกค้าให้ใจเย็นและไม่สั่งนอกเมนู ไปทุกครั้งเป็นหมันทุกครั้ง โต๊ะเต็มมั่งร้านปิดมั่ง เลยไม่ค่อยได้สนใจร้านนี้เท่าไหร่เมื่อไปที่ร้านแรกที่ศิริมังคลาจารย์ แต่พอมาทำงานร่วมกันถึงได้เข้าใจเรื่องป้าย เรื่องการทำอาหารของสองคนนี้…

ข้าวเงี้ยวตาบุญ

ข้าวกั๊นจิ๊นของคนไต ข้าวเม็ดสวยหนึบๆนิดๆด้วยการผสมข้าวเหนียวลงไปเล็กน้อย อาหารคนไตที่มาป๊อบฮิตในเชียงใหม่ตั้งแต่ในอดีต คือข้าวเงี้ยวหรือข้าวกั๊นจิ๊น ทำจากข้าวสวยหุงคลุกกับเลือดหมูก้อนสดๆที่ผ่านการขยำกับตะไคร้กันคาวและกรองเอากากออกแล้ว เมื่อคลุกเลือดกับข้าวเข้ากันดี ก็เจียวกระเทียม ผัดหมูสับ นำข้าวคลุกเลือดลงผัดปรุงรส ห่อด้วยใบตองมัดด้วยตอกแล้วนำไปนึ่ง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวเงี้ยวตาบุญ เพราะที่อื่นจะมีวิธีการห่อและมัดอีกแบบหนึ่ง เอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งคือข้าวจะหนึบหนับเพราะผสมข้าวเหนียวลงไปบางส่วน และที่สำคัญคือเจียวกระเทียมเองไม่ได้ซื้อกระเทียมเจียวสำเร็จรูป จากห่อละสามบาทปัจจุบันสนนราคาอยู่ที่ห่อละ 15 บาท อันที่จริงตาบุญหรือพ่อส่างคำ (ชื่อเดิม) ไม่ได้เป็นคนทำข้าวเงี้ยวด้วยตัวเอง แต่เป็นภรรยาที่ทำ แล้วแกเป็นคนเอาไปขาย การตลาดแสนเก๋ที่ทำให้คนจดจำตาบุญได้นั่นคือ แกจะแต่งตัวแบบคนไตใส่กุบหรืองอบ หาบเร่ขายอยู่ทั่วไปในเมือง จนกลายเป็นสัญญลักษณ์ของข้าวเงี้ยวตาบุญที่คนรุ่นใหญ่หน่อยจะจดจำแกได้ วันนี้ตาบุญลาโลกไปแล้วแต่สมบัติที่แกฝากไว้คือแบรนด์ ข้าวเงี้ยวตาบุญให้ลูกหลานได้สานต่อเป็นธุรกิจ การห่อข้าวเงี้ยวที่ไม่เหมือนใคร…

Free Bird Cafe

เด็กได้เรียน…เราได้อิ่ม ภาพโดย วุฒิ ชาลานันท์ ข้าวเส้นโก้ ลักษณะคล้ายสลัดบะหมี่ต้องชมว่ารสมือของพ่อครัวแม่ครัวที่นี่ดีมากอาหารง่ายๆใช้แต่เกลือมาปรุงรสเท่านั้นเอง มีองค์กร NGO หลายๆที่ซ่อนตัวอยู่ในเชียงใหม่พวกเขาทำงานด้วยใจอย่างมีความสุขThai Freedom House ก็เช่นกัน เปิดมาได้ร่วม 8 ปี แล้ว ตั้งอยู่บนถนนมณีนพรัตน์ ตรงข้ามกับโจ๊กสมเพชร ตึกแถวเล็กๆนี้ ชั้นบนเป็นโรงเรียนสอนหนังสือให้เด็กที่ด้อยโอกาสทางการศึกษา เช่น เด็ก ที่อพยพตามพ่อแม่มาจากพม่าหรือเด็กชาวเขา ที่ไม่สามารถเข้าเรียนในโรงเรียนไทยได้ เพราะไม่มีสูติบัตรหรือใบรับรอง ทุกวันจะมีอาสาสมัครเข้ามาช่วยกันสอนหนังสือ เด็กบางคนนอกจากเรียนที่นี่แล้วก็ยังทำงานในร้านอาหารมังสวิรัติชั้นล่างอีกด้วย Lisa หนึ่งในทีมงาน…

Salad Terrace

ร้านสลัดที่แสนจริงใจ สลัดหมูทงคัตสึ หมูนุ่มมากๆ ด้านนอกกรอบแป้งรสชาติดี ด้านในเป็นชีสระอุเยิ้ม ใครบางคนบอกว่าสลัดของร้านสลัดเทอร์เรส เจ้าของเขาปลูกเองกับมือทุกต้น ผักสลัดของที่นี่เป็นผักไฮโดรโปนิคส์ทั้งหมด สด และกรอบ รสชาติดีมาก ที่สำคัญคือร้านนี้ตั้งราคาอาหารสมเหตุสมผลมาก รอบๆร้านเขาตกแต่งด้วยรูปสลัดชนิดต่างๆให้คนกินได้รู้จักกันด้วย มาทำความรู้จักกับสลัดกันดีกว่า สลัด Salad มาจากภาษาฝรั่งเศส คือ Salade ซึ่งเชื่อว่าเพี้ยนมากจากคำว่า sal ซึ่งแปลว่าเกลือ เพราะการกินสลัดจริงๆแล้วเขาใส่เกลือทะเล น้ำส้มนิดหน่อย และน้ำมันมะกอกก็เป็นอันเสร็จพิธี ดังนั้นผักสลัด คือผักที่ใช้ใส่ในสลัด ซึ่งแยกแตกสาขาออกไปได้มากมาย ไม่ได้มีแค่ผักกาดหอมอย่างที่เข้าใจกัน ผักของร้าน…

Fiore Rosa Chiang Mai

คนอร่อยหมาไม่เหงา ไก่อบสมุนไพร…ไก่นุ่มชุ่มฉ่ำสมุนไพรเข้าเนื้อในขณะที่หนังกรอบเหลืองสวย ได้ยินเรื่องร้านอาหารที่ทำพิซซ่าอร่อยที่สุดในโลก มีเพื่อนต่างชาติหลายคนโพสแนะนำชวนน้ำลายสอ สิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น ต้องไปลองว่าของเขา”จริง”ไหม เพราะมีหลายร้านที่เล่าต่อกันมามากมายเรื่องความอร่อย ปริมาณและราคา แต่พอเอาเข้าจริงๆแล้วยังไม่ใช่อย่างที่คิด เลยต้องหาเวลาไปตามหาร้านนี้ค่ะ Fiore Rosa ที่แปลว่า ดอกไม้สีชมพู ในภาษาอิตาเลียน เขาบอกมาเลยว่าใครมีหมาเอาเข้าร้านได้เลยค่ะ Dog Friendly ร้านหายากพอควร ไม่อยากอธิบายเกรงว่าจะหลงลองโทรไปถามเจ้าของร้านเอานะคะ เจ้าของไม่ใช่ใครที่ไหนแต่เป็นคนที่รู้จักกันเมื่อสิบปีก่อน เป็นชาวอิตาเลียนชื่อคุณ ร็อบบี้ ส่วนภรรยาคือคุณดา ซึ่งคุ้นเคยกันมานับตั้งแต่ประสานงานกับโรงพิมพ์สันติภาพ บรรยากาศการกินอาหารจึงเป็นไปอย่างชื่นมื่นเหมือนมาเจอเพื่อนเก่า ภาพข้างบนคือไก่อบซึ่งหมักไว้ค้างคืน อบก่อน แล้วเอามานาบกระทะอีกทีให้เหลืองสวย จึงได้หนังกรอบและไก่ไม่แห้งจนเกินไป…

ข้าวไก่เบตงเชียงใหม่

ข้าวหอม ไก่อร่อย ไก่ต้มเนื้อนุ่มราดซอส รองด้วยแตงกวาสด ร้านนี้มาเปิดหน้าบ้านได้สักพัก กะว่าจะไปกินเมื่อไหร่ ก็ไม่ได้ฤกษ์ได้ยามสักที อีกอย่างหนึ่งคือช่วงแรกเห็นร้านเปิดๆปิดๆ เลยไม่ค่อยแน่ใจ เลยรอให้แน่ใจระยะปลอดภัยเกินหกเดือน ถึงค่อยเข้าร้าน แล้วก็ไม่ผิดหวัง เข้าเรื่องกันเลยดีกว่า ไก่เบตงมีอะไรดี ทำไมต้องอิมพอร์ทกันไกลถึงยะลาเพื่อมาขายที่เชียงใหม่ เท้าความกันหน่อยว่า เจ้าไก่เบตงนี้เขาเดินทางมากับคนจีนแผ่นดินใหญ่ ที่อพยพมาอยู่เบตงเมื่อร้อยกว่าปีมาแล้ว จึงเรียกเจ้าไก่พันธุ์นี้ว่า ไก่เบตง ความเจ๋งของไก่เบตงคือ เจ้าไก่ชนิดนี้เขาจะเลี้ยงกันเป็นฟาร์มเปิดค่ะ อาหารที่กินได้แก่ ข้าวโพด หยวก ข้าวเปลือก รำ  ดูเนื้อด้านข้างกันบ้าง ไก่เบตงเมื่อต้มแล้วเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำหวาน…