Browsing Tag:

Shangri-La

Michelin Dinner Preview: อิ่มนี้เพื่อร่างกาย ของ Chef Leung Yu King Shangri-La Chiang Mai

มื้อประเดิมกับ Chef Leung Yu King เชฟจาก Summer Palace มิชลิน 1 ดาว ที่ Island Shangri-la Hongkong ที่ได้รับดาวมิชลินติดต่อกันถึง 8 ปีซ้อน ความโดดเด่นและภาพรวมของอาหารมื้อนี้ คือ ความเก่งในการดีไซน์ลำดับรสชาติเข้มอ่อนของอาหาร ทำให้เรากินอาหาร 8 จานโดยที่ไม่รู้สึกเหนื่อย แถมยังเพลินเสียด้วยซ้ำ ไม่ขอพูดพร่ำทำเพลงมากมาย เราลองมาดูกันเลยดีก่าว่า แต่ละจานเชฟจัดอะไรมาให้เราบ้าง และรสชาติจะตรงตามที่เราคาดหวังหรือไม่…

Shangrila-Michelin Luca

พ่อมดแห่งรสชาติ Luca Piscazzi มิชลินสตาร์เชฟที่แชงกรีลา

แม้จะผ่านการรับประทานอาหารมื้อมิชลินมาแล้วหลายครั้ง มื้อกระทบไหล่ มิชลิน วันที่ 20 สิงหาคมที่ผ่านมานี้ ต้องขอบอกว่า เป็นมื้อที่ตื่นเต้น เพราะพอได้รู้ว่าเชฟ Luca นั้นเป็นเชฟที่เพิ่งจะอายุ 30 ต้นๆ ที่เข้ามาดูแล Le Dome de Pic ที่ลอนดอนได้แค่ 6 เดือน ก็ได้มิชลินสตาร์หนึ่งดาวแล้ว ถือว่าฝีมือไม่ธรรมดามากๆ ความอยากรู้เรื่องเกี่ยวกับอาหารของเชฟเลยเพิ่มขึ้นอีก 100%  เมื่อได้มานั่งเป็น Guest แล้ว เชฟก็ดูแลเราอย่างดี…

Anthony Michelin Starred chef in Chiang Mai

Anthony’s Kitchen : รสลุ่มลึกและซับซ้อนแห่งโรม

Michelin Dinner Preview ตามที่เคยได้พูดถึงเชฟ. Anthony Genovese  เชฟมิชลินสตาร์สองดาวที่ยกครัวมาเยือนเชียงใหม่ ครั้งนี้ได้มาลองสัมผัสรสชาติอาหารอิตาเลียนจากกรุงโรม ก็ดีใจมาก ปกติแล้วเชฟตะวันตก มักจะปรุงอาหารที่มีรสออกเข้มข้น ทำให้เราอิ่มเร็ว และกินไม่ได้มาก แต่ด้วยความที่เชฟเคยทำงานแถบเอชียมาก่อนจึงคุ้นเคยกับการรับรสของชาวเอเชียเราเป็นอย่างดี อาหารจึงมีความสมดุล ไม่เค็มมากไป ไม่มันเลี่ยนแบบชีสจัดๆ ทำให้เราเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารได้เป็นอย่างดี อาหารเซ็ทที่เรากินวันนี้ เป็นเซ็ทดินเนอร์ มีด้วยกันทั้งหมด 8 จาน ในเมนูจะแนะนำให้ paring กันกับไวน์ทั้งหมด 6 ตัว (จ่ายเพิ่มในราคาสุดคุ้ม)…

ดอกไม้…อร่อย

ดีใจจนเนื้อเต้นเมื่อได้ลองมาชิมอาหารของเชฟมิชิลินสตาร์ 1 ดาว ‘ปาสกาล โอซิญัค’ ซึ่งเชฟจะอยู่กับเราเพียงวันที่ 8-12 สิงหาคมนี้เท่านั้น ตอนที่เราเดินเข้าไปในห้องดาหลาของโรงแรมแชงกรี-ลา เชฟยังมีของมาส่งอยู่เลย ดังนั้นของสดของเชฟ จึงสดจริงๆในส่วนที่ต้องเตรียมล่วงหน้า เชฟได้เข้ามาตะเตรียมความอร่อยเมื่อวันก่อนหน้านี้แล้ว เราจึงได้ดื่มด่ำกับอาหารของเชฟปาสกาลอย่างเต็มอิ่ม ถึง 8 จานด้วยกัน เชฟเล่าว่าหัวใจของการทำอาหารของเชฟ คือ ในหนึ่งจานจะมีการดึงรสชาติออกมาอย่างกลมกลืนให้ได้สามรส ที่สำคัญการมาเยือนของเชฟครั้งนี้ เชฟใช้ผลิตภัณฑ์ของท้องถิ่นเกือบทั้งหมด ยกเว้นบางส่วนที่ต้องนำเข้า คือเอาจริงๆ ตอนเห็นวัตถุดิบในแว่บแรก เชฟก็ยังไม่แน่ใจในวัตถุดิบนัก แต่สุดท้ายเขาก็สามารถทำได้ และผลลัพท์ก็ออกมายอดเยี่ยม ต้องบอกว่าฝีมือลึกล้ำ สมตำแหน่งที่ได้…

เมื่อมิชิลินสตาร์มาเบ่งบานที่ไชน่าคิทเช่น

สุขใดไหนเท่า เราได้กินของอร่อย…ยิ่งเป็นความอร่อยที่เขารับประกันมาแล้ว ยิ่งเป็นสิ่งที่ต้องห้ามพลาด ตามสโลแกนของการท่องเที่ยวฯ ยิ่งต้องไปจัดเพื่อเป็นศรีเป็นขวัญแก่พุงน้อยๆ ครั้งนี้ แชงกรีลาเชียงใหม่คัดสรรความอร่อยจากร้านอาหาร Shang Palace จากเกาลูนมาถึงเชียงใหม่ ถ้ากินฮ่องกงราคารวมทั้งเซ็ทที่กินไปนี่ก็ร่วมห้าพัน แต่ แชงกรี-ลาเชียงใหม่เขาเอาใจคนช่างกิน ด้วยราคาน่าคบหาเป็นที่สุด แค่พันกว่าๆ เท่านั้นเอง ใครอยากรู้ประวัติเชฟ Daniel และแรงบันดาลใจ กดตรงนี้  ถือช้อนถือส้อมรอเชฟเอาอาหารมาเสิร์ฟตรงหน้า มีอะไรบ้างมาดูกันค่ะ เริ่มที่จานแรก เป็นเมนู Appetizers สามอย่าง จัดมาบนจาน ฉันชอบอันที่เป็นเหมือนปอเปี๊ยะ ถูกปาก…

Shangri-la-michelin-star1

ความอร่อยแบบมิชิลินสองดาว จากเกาลูนสู่เชียงใหม่

ความอร่อยแบบมิชิลินสองดาว จากเกาลูนสู่เชียงใหม่ โดยเชฟ ดาเนียล เชิง ณ ไชน่า คิทเช่น โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ ต่อยอดความสำเร็จจากการ นำมิชิลินสตาร์เชฟ มามอบความอร่อยให้กับประชาชนแถบลุ่มแม่น้ำปิงแล้ว คราวนี้แชงกรี-ลา เชียงใหม่ ก็ไม่หยุดที่จะเติมเต็มความรื่นรมย์ของมื้ออาหารของชาวเชียงใหม่ ด้วยการนำเชฟระดับมิชลินสตาร์สองดาวจากครัวที่เลื่องชื่อด้านอาหารจีน “Shang Palace” แห่งแชงกรี-ลา เกาลูน ข้ามน้ำข้ามทะเลจากประเทศฮ่องกงมาปรุงอาหารในราคาถูกกว่าค่าตั๋วเรือบิน ทำให้เรารู้สึกว่าจะไปไกลถึงฮ่องกงทำไมแท้จริงมันใกล้แค่ช้างคลานนี่เอง ดาวเด่นของงานนี้ คือ เชฟ ดาเนียล เชิง ชายผู้ขลุกอยู่ในครัวตั้งแต่อายุ…