The Larder Cafe and Bar Chiang Mai

Larder- ลำเด้อ

001_1

Croissant ยามเช่้าและกาแฟดำเป็นการเริ่มต้นของวันที่สดใสจริงๆ

             จุดเริ่มต้นมันเกิดขึ้นเมื่อปีที่แล้ว การค้นพบร้านนี้มาจากความคิดถึงร้านอาหารเช้าที่เคยกินในซอยนี้ อาหารเช้าของเขาอร่อย ขนมปังรสชาติไม่เหมือนใคร จอดรถที่หน้าซอยสี่นิมมานเหมินท์แล้วเดินเข้าซอยไปก็พบว่าร้านเปลี่ยนเจ้าของไปเสียแล้ว ในคราวแรกที่ก้าวเข้าไปในร้านของเขาเพิ่งเปิดไม่นาน รู้สึกถึงความละเอียดละออของเจ้าของร้าน ชอบการแจกเกลือพริกไทยตอนนั้นมาก มันเก๋น่ารัก ตอนนี้รู้สึกจะไม่ได้เสิร์ฟเหมือนตอนเปิดร้านใหม่ๆแล้ว อาหารเขาปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ดังนั้นรูปที่โพส อาจจะเก่าไปนิด เพราะไปกินมานานแล้วไม่ได้เขียนสักที  แต่หลักๆ ก็ยังเป็นการเสิร์ฟแบบ On Toast เสียส่วนใหญ่

002_3

มันฝรั่งทอดกรุบกรอบกับ Sour cream และน้ำจิ้ม

                กินไปซนไป ถ่ายรูปไป ไม่มีโอกาสคุยกับเจ้าของร้านสักทีเพราะลูกค้าเยอะมาก เลยมาคุยกันในเฟสบุคถึงความเป็นมาของน้องเต้ย เจ้าของร้าน ชายหนุ่มที่ทิ้งชีวิตที่ออสเตรเลียกลับมาลงหลักปักฐานที่บ้านเกิด สิ่งที่ชอบมากๆ จากการได้พูดคุยกัน นอกเหนือจากเรื่องอาหารแล้วคงจะเป็นเรื่องการให้ความสำคัญกับ ‘คน’ ไม่ว่าจะเป็น ‘คนกิน’ หรือ ‘คนที่ร่วมงาน’ ด้วย หลักการของเขาคือ  high food cost- high labor cost – moderate overhead – low gross profit คนกินได้ของที่มีคุณภาพดี ผู้ร่วมงานก็ยินดีทำงานเพราะมีรายได้ที่เหมาะสม รายได้เบื้องต้นอาจจะต่ำ แต่ในระยะยาว ก็จะทำให้ร้านเป็นที่รู้จักในเรื่องของคุณภาพอาหารและบริการ

003_2

Salmon Steak ย่างมาพอดีๆ หอมมากเข้ากับผักย่าง บีบมะนาวนิดหน่อย อร่อยเหาะเลยทีเดียว

            ซึ่งภาพที่เห็นปัจจุบันนี้ บ่งบอกได้ดีว่าความคิดของเขาถูกต้องแค่ไหน จากจำนวนคนที่เข้าร้าน ครั้งแรกๆ ที่ไป ตามมาเป็นครั้งที่สองและสาม คนก็มากขึ้นเรื่อยๆ และก็ได้ยินเสียงวิจารณ์พูดถึงในทางบวกมากขึ้น สำหรับฉันในฐานะคนกินก็รู้สึกดีใจที่เขาเอาของดีๆ มาให้เรากิน และต้อนรับขับสู้ด้วยพนักงานที่เต็มใจบริการ

มาดูรูปอาหารน่ากินๆ กันดีกว่า

004_4

จานนี้ฉ่ำมาก กลมกล่อมอร่อย เผลอถ่ายรูปแป๊บเดียวกลับมาหมดแล้ว

005_6

อกไก่ย่าง กับผักสลัดสดๆ

006_7

ไข่กวนที่ร่ำลือว่าอร่อยที่สุดในโลกหล้า 5555

007_8

จานนี้เหนือเมฆมาก เป็นเห็ดย่าง ฉ่ำ หวาน อร่อย คือฉันไม่คิดว่ามันจะอร่อยได้เมื่อมาผนวกกับขนมปัง

008_5

สลัดมะเขือเทศ

009_9

ตบท้ายด้วยของหวาน Toast กับ Mango Salsa คิดได้ไง

ร้านเปิด 8.30-15.00 ปิดทุกวัน อังคาร และพุธ อยู่ในซอยสุขเกษม ซอยที่อยู่ก่อนถึงนิมมานพรอมเมอนาด ถ้ามาจากแยกรินคำ

โทร 088 021 2382

ติดตามความเคลื่อนไหวของร้านที่

https://www.facebook.com/Larder.cm

แผนที่ ถ้าดูจาก Street view คือร้านผนังชมพูค่ะ รูปเก่าแล้ว

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply